Cómo hacer Sambal casero: una salsa picante asiática

Ana Blanco Vigo -
13 minutos de tiempo de preparación y 1-2 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Salsa de la cocina Indonesia

Ingredientes:

  • 50 gramos de chiles secos
  • ½ cebolla en trozos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rodaja de jengibre
  • 1 cucharada de pasta de gambas
  • 1 cucharada de zumo de limón o lima
  • 3 cucharadas de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite vegetal

Pasos:

Remojar los chiles secos

Con una tijera, corta los chiles secos en trozos pequeños. Esto es para descartar las semillas. Pon los trozos de chile en un cuenco y añade agua caliente. Deja en remojo por 30 minutos o hasta que se ablanden. Escurre los chiles en un colador y lávalos bajo el grifo. Esto ayudará a eliminar todas las semillas.

Triturar los ingredientes

Coloca los chiles escurridos junto con la cebolla, los ajos, el jengibre y la pasta de gambas en un procesador junto con ½ taza (125 ml) de agua. Tritura hasta obtener una crema fina.

Cocinar el Sambal

Calienta un poco de aceite en un wok a fuego medio. Vierte la mezcla de chiles triturados junto a 1 taza (250 ml) de agua. Remueve un poco y cocina hasta que el Sambal se espese, unos 10-15 minutos. Añade otra ½ taza (125 ml) de agua y mezcla bien. Continúa cocinando hasta que el Sambal espese nuevamente. Añade el azúcar, la sal y el zumo de limón. Mezcla bien y continúa cocinando por 1-2 minutos más. Luego apaga el fuego y listo.

Conclusión

Ya tienes listo tu Sambal casero, una salsa picante asiática que puedes usar para darle sabor a tus platos favoritos. Puedes guardar el Sambal en un frasco hermético en la nevera por hasta una semana o congelarlo por más tiempo. Disfruta del Sambal con arroz, fideos, carnes, pescados, verduras o lo que más te guste.

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