Cómo hacer un delicioso sándwich de pollo karaage al estilo japonés
5 minutos de tiempo de preparación y 50 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Japonesa
Ingredientes:
- 300 gramos de muslos de pollo sin hueso y con piel, cortados en trozos grandes
- 2 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo rallado
- Pimienta negra al gusto
- 100 gramos de almidón de patata
- Aceite vegetal para freír
- 4 cucharadas de mayonesa japonesa (Kewpie)
- 2 cucharadas de pasta de miso blanco
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de ajo rallado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de miel
- 1/4 de cucharadita de yuzu kosho (pasta de chile y yuzu) o zumo de limón
- 2 panecillos tipo brioche o croissant, partidos por la mitad y tostados
- 1 tomate, cortado en rodajas finas
- 100 gramos de col rallada
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Sal y pimienta al gusto
- Shichimi togarashi (mezcla japonesa de siete especias) o sriracha (salsa picante tailandesa) opcional
Pasos:
Marinar el pollo
En un bol grande, mezcla el sake, la salsa de soja, el jengibre, el ajo y la pimienta. Añade el pollo y remuévelo bien para que se impregne del marinado. Cubre el bol con film transparente y déjalo en la nevera durante al menos 30 minutos.
Preparar la mayonesa
En un bol pequeño, mezcla la mayonesa, el miso, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, la miel y el yuzu kosho o el zumo de limón. Prueba y ajusta el sabor según tu preferencia. Reserva en la nevera hasta que vayas a usarla.
Preparar la ensalada
En otro bol pequeño, mezcla la col, el vinagre, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, la sal y la pimienta. Remueve bien para que se integren los sabores. Reserva en la nevera hasta que vayas a usarla.
Preparar el pan
Tuesta los panecillos por ambos lados en una tostadora o en una sartén a fuego medio-alto. Unta cada mitad con una capa generosa de la mayonesa que has preparado antes. Reserva hasta que vayas a montar el sándwich.
Freír el pollo
Calienta el aceite en una freidora o en una olla profunda a 175ºC. Saca el pollo del marinado y escúrrelo bien. Pásalo por el almidón de patata, sacudiendo el exceso. Fríelo en tandas de unos 4 o 5 trozos, durante unos 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Escúrrelos sobre papel de cocina y espolvorea con shichimi togarashi o sriracha si quieres darle un toque picante.
Montar el sándwich
Coloca un trozo de pollo frito sobre la mitad inferior de cada panecillo. Añade una rodaja de tomate y un poco de ensalada de col. Tapa con la otra mitad del panecillo y presiona ligeramente para que se pegue todo. Repite con el otro sándwich.
Conclusión
Ya tienes listo tu sándwich de pollo karaage, una receta fácil y deliciosa que combina el crujiente y jugoso pollo frito japonés con una mayonesa de miso y yuzu, una ensalada de col y tomate, y un panecillo tierno y esponjoso. Disfruta de este bocadillo con un té verde helado o una cerveza fría, y comparte tu opinión con nosotros en los comentarios. ¡Buen provecho!
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