Cómo hacer Sate maranggi, la receta indonesia de brocheta de carne de vaca con salsa picante
120 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Indonesia
Ingredientes:
- 300 gramos de solomillo de ternera, cortado en cubos de 1 cm
- 4 cucharadas de salsa de soja dulce (kecap manis)
- Palillos de bambú (unos 15)
Para la pasta de especias:
- 6 chalotas asiáticas o 3 francesas, peladas y picadas
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cucharada y media de semillas de cilantro o una cucharadita colmada de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de pasta de tamarindo o el zumo de medio limón
- 1 cucharadita y media de sal
- 50 gramos de azúcar de palma o azúcar moreno
Para la salsa picante:
- 3 chiles rojos pequeños (cabe rawit), cortados en rodajas finas
- 1 tomate, cortado en cubos pequeños
- 1 chalota asiática o media francesa, pelada y picada
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de salsa de soja dulce (kecap manis)
Pasos:
Marinar la carne
En un bol, mezcla la carne con la salsa de soja dulce y la pasta de especias. Para hacer la pasta de especias, tritura todos los ingredientes en un mortero o en una batidora hasta obtener una pasta homogénea. Cubre el bol con papel film y deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche.
Ensartar la carne en los palillos
Saca el bol del frigorífico y ensarta unos 4 o 5 trozos de carne en cada palillo de bambú. Reserva el marinado sobrante para usarlo más tarde.
Hacer la salsa picante
En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes para la salsa picante. Prueba y ajusta el sabor a tu gusto. Puedes añadir más vinagre si te gusta más ácido, más salsa de soja si te gusta más salado o más azúcar si te gusta más dulce. Reserva la salsa hasta el momento de servir.
Asar las brochetas
Calienta una parrilla o una sartén a fuego medio-alto. Asa las brochetas por ambos lados hasta que estén cocinadas y ligeramente doradas, unos 10 minutos en total. Pincela las brochetas con el marinado sobrante cada vez que las des vuelta para que queden más jugosas.
Servir las brochetas
Sirve las brochetas calientes con la salsa picante y arroz blanco cocido. Disfruta de este plato típico indonesio con un toque oriental.
Conclusión
Hacer sate maranggi es muy fácil y delicioso. Solo necesitamos unos pocos ingredientes y un poco de tiempo para preparar esta brocheta de carne de vaca con una salsa picante y agridulce que hará las delicias de nuestros paladares. Es una receta ideal para disfrutar de la cocina indonesia en casa y sorprender a nuestros invitados o familiares. ¿Te animas a probarlo?
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