Sopa de curry rojo: una receta fácil y deliciosa de la cocina tailandesa
10 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Tailandesa
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco rallado (unos 2 cm)
- 1 pimiento rojo cortado en trozos pequeños
- 200 g de champiñones laminados
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo (puedes ajustar la cantidad según el nivel de picante que prefieras)
- 400 ml de leche de coco
- 400 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 200 g de gambones pelados
- Cilantro fresco picado
- 100 g de noodles de arroz cocidos
Pasos:
Sofreír el ajo, el jengibre, el pimiento y los champiñones
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y sofríe el ajo, el jengibre, el pimiento y los champiñones durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse.
Añadir la pasta de curry rojo y mezclar bien
Agrega la pasta de curry rojo a la olla y remueve bien para que se integre con las verduras y el aceite. Cocina durante un minuto, hasta que se deshaga y suelte su aroma.
Verter la leche de coco, el caldo, el azúcar y la salsa de soja
Incorpora la leche de coco, el caldo, el azúcar y la salsa de soja a la olla y mezcla todo bien. Lleva la sopa a ebullición y luego baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que se reduzca un poco y espese.
Añadir los gambones y cocinar hasta que estén rosados
Añade los gambones a la sopa y cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén rosados y cocidos por dentro. No los cocines demasiado, o se quedarán secos y duros.
Servir la sopa con noodles y cilantro
Sirve la sopa en cuencos individuales, acompañada de noodles de arroz cocidos. Espolvorea cilantro fresco picado por encima y disfruta de esta deliciosa sopa de curry rojo.
Conclusión
La sopa de curry rojo es una receta fácil y rápida de hacer, que te sorprenderá por su sabor intenso y exótico. Es una forma de disfrutar de la cocina tailandesa en casa, con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar. Puedes adaptar el nivel de picante a tu gusto, y usar las verduras y la proteína que prefieras. Es una sopa ideal para los días fríos, o para cuando te apetezca un plato diferente y reconfortante. ¡Anímate a probarla y cuéntanos qué te ha parecido!
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