Cómo hacer sopa japonesa con setas y langostinos

25 minutos de tiempo de preparación y 25 minutos de tiempo de cocción - 4 personas
Plato principal de la cocina Japonesa

Ingredientes:

• 1 paquete de Fideos Soba
• 8 Langostinos
• 30 gr de setas secas
• 1 cebollino
• 3 dientes de ajo majados
• 1,5 l. de caldo de verduras
• Harina de tempura
• Aceite asiático
• 100 cl. de agua muy fría
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cucharada y 1/2 de salsa de soja
• Especias asiáticas

Pasos:

Poner las setas a remojo

Utilizamos 400 ml del caldo de verduras para poner las setas a remojo durante 30 minutos, pasado este tiempo colaremos y reservaremos el caldo y las setas.

Preparar los langostinos

Pelamos los langostinos menos la cola, les añadimos especias asiáticas y los dejamos en un plato.

Preparamos la tempura

Elaboramos el preparado de tempura con agua muy fría. Rebozamos los langostinos y freímos con el aceite asiático durante 2 o 3 minutos.

Salteamos las verduras

En otra sartén, freímos los ajos. Cuando estén dorados, añadimos un poco de cebollino, el jengibre y las setas. Salteamos a fuego vivo 2 minutos.

Incorporamos el sofrito al caldo

En una olla añadimos el caldo de verduras restante junto con el caldo guardado anteriormente, incorporamos el sofrito y llevamos a ebullición. Incorporamos la salsa de soja y mezclamos.

Preparamos los fideos

En una olla con abundante agua, cocemos los fideos 3 minutos, colamos y servimos en cuencos individuales.

Emplatar y servir

Vertemos la sopa caliente sobre ellos y añadimos los langostinos en tempura sobre la sopa. Así estará todo listo para comer.

La sopa japonesa es reconfortante y versátil, perfecta para cualquier ocasión. Su combinación única de sabores umami y texturas la convierte en un plato irresistible.