Eomuk Guk: cómo preparar la sopa de pastel de pescado coreana

15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Coreana

Ingredientes:

  • 200 g de pescado blanco (bacalao, abadejo, solla o pargo)
  • 100 g de camarones pelados
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de almidón de patata o maíz
  • Aceite vegetal para freír
  • 800 ml de caldo de anchoa
  • 200 g de rábano coreano (mu)
  • 1/2 cucharada de salsa de soja
  • 1 cebollino picado

Pasos:

Preparar la masa de los pasteles de pescado

En un procesador de alimentos, poner el pescado, los camarones, el ajo, la cebolla, la sal, el azúcar, la pimienta, la harina y el almidón. Triturar hasta obtener una pasta suave y homogénea.

Formar los pasteles de pescado

Con las manos ligeramente aceitadas, tomar porciones de la masa y darles forma alargada o redonda. Puedes hacerlos del tamaño que prefieras, pero ten en cuenta que se expandirán al freírlos.

Freír los pasteles de pescado

Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír los pasteles de pescado por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.

Preparar el caldo

En una olla grande, poner el caldo de anchoa y llevarlo a ebullición. Cortar el rábano en trozos pequeños y agregarlos al caldo. Cocinar hasta que el rábano esté tierno, unos 10 minutos.

Añadir los pasteles de pescado y sazonar

Agregar los pasteles de pescado al caldo y dejar que se calienten bien. Añadir el ajo picado y la salsa de soja. Probar y ajustar el sabor con sal y pimienta si es necesario.

Servir el eomuk guk

Espolvorear el cebollino picado sobre la sopa y servirla caliente en cuencos individuales o en una fuente grande para compartir.

Conclusión

El eomuk guk es una sopa coreana deliciosa y nutritiva que se puede hacer fácilmente en casa con ingredientes frescos. Los pasteles de pescado caseros son tiernos y jugosos por dentro y crujientes por fuera, y combinan perfectamente con el caldo ligero y aromático. Espero que te haya gustado esta receta y que la pruebes pronto.


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