Cómo hacer Sukiyaki: el plato japonés que se cocina y se come en la mesa
15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Japonesa
Ingredientes:
Para el caldo dashi:
- 10 g de alga kombu seca
- 475 ml de agua
- 7,5 g de katsuobushi (hojuelas secas de bonito)
Para salsa warishita:
- 90 ml de sake (vino de arroz)
- 90 ml de mirin (vino de arroz dulce)
- 90 ml de salsa de soja
- 35 g de azúcar
- 60 ml de caldo dashi
Para el sukiyaki:
- 10 o 12 setas shiitake frescas
- 140 g de cebolletas chinas
- 250 g de solomillo de ternera en rodajas muy finas
- 450 g de fideos shirataki
- 150 g de shungiku (hojas de crisantemo comestible)
- 300 g de tofu duro
- 2 huevos batidos (opcional)
Pasos:
Preparar el caldo dashi
En una cacerola, pon el alga kombu y el agua a fuego medio-alto. Antes de que empiece a hervir, retira el alga y añade el katsuobushi. Deja que hierva durante unos segundos y apaga el fuego. Cuela el caldo y reserva.
Preparar la salsa warishita
En otra cacerola, pon el sake, el mirin, la salsa de soja, el azúcar y el caldo dashi a fuego medio-alto. Deja que hierva y reduce el fuego. Cocina la salsa hasta que se espese ligeramente, unos 10 minutos. Reserva.
Preparar los ingredientes del sukiyaki
Limpia las setas shiitake y quítales los tallos. Corta las cebolletas en trozos de unos 5 cm. Corta el tofu en cubos de unos 2 cm. Lava las hojas de shungiku y escúrrelas. Enjuaga los fideos shirataki bajo el agua fría y escúrrelos.
Cocinar y comer el sukiyaki
Coloca una olla grande o una sartén honda sobre un hornillo portátil en el centro de la mesa. Calienta un poco de aceite y dora la carne por ambos lados. Añade un poco de salsa warishita y deja que se impregne la carne. Añade el resto de los ingredientes alrededor de la carne y vierte más salsa warishita hasta cubrirlos. Tapa la olla y deja que se cocine todo durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Sirve el sukiyaki en platos individuales y acompáñalo con arroz blanco. Si quieres, puedes mojar los ingredientes en huevo batido antes de comerlos, para darles más cremosidad.
Conclusión
El sukiyaki es un plato japonés muy sabroso y reconfortante, que se disfruta tanto por su sabor como por su forma de preparación. Es una forma divertida y diferente de comer carne, verduras, tofu y fideos.
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