Cómo hacer Tanghulu: Receta fácil de caramelizar frutas con azúcar

Ana Blanco Vigo -
25 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 4 personas
Postre de la cocina Japonesa

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar
  • 200 g de azúcar adicional
  • 100 g de agua
  • Mandarinas frescas
  • Fresas brillantes y sin marcas
  • Palillos chinos con mango grueso

Pasos:

Preparación de las Frutas

  • Pela cuidadosamente las mandarinas para evitar desgarrar la pulpa.
  • Selecciona fresas sin marcas y con una superficie brillante.
  • No cortes las hojas de las fresas; retíralas con cuidado.
  • Escurre las frutas con toallas de cocina o paños limpios.

Ensamblaje de los Tanghulus

  • Inserta un palillo chino con mango grueso en cada fruta.
  • Coloca los palillos en el agujero inferior de la taza, no en el superior.

Preparación del Jarabe

  • En una taza, añade 1 taza de azúcar y recórtala nivelada.
  • Agrega 3 cm de azúcar adicional (total de 200 g) y el agua (total de 100 g).
  • No revuelvas con una cuchara después de verter el agua.
  • Hierve el jarabe a fuego medio.

Cocinar el Jarabe

  • Enciende el cronómetro al mismo tiempo que el fuego.
  • Cuando el azúcar esté completamente derretido y el jarabe comience a hervir ligeramente espeso, reduce el fuego.
  • Cuando el jarabe adquiera un color dorado claro y aparezca pegajoso como el jarabe de almidón, apaga el fuego.
  • En promedio, esto levará de 16 a 19 minutos (ajusta según las especificaciones de tu estufa de gas).

Verificación del Jarabe

  • Vierte el jarabe en agua fría y rómpelo para asegurarte de que esté bien hecho.
    • El jarabe se rompe con mucha nitidez, así que ten cuidado.
  • Muerde el jarabe duro para verificar su consistencia. Hierve más si es necesario.

Cubrir los Tanghulus con Jarabe

  • Voltea rápidamente los palillos para cubrir las frutas con el jarabe y evitar que se maduren.
  • Si el jarabe es demasiado espeso, rueda las frutas solo una vez.

Endurecimiento del Jarabe

  • Cuando el jarabe esté endurecido, derrítelo nuevamente a fuego lento.
  • Puedes endurecer el jarabe en papel de aluminio o en una caja.
    • Asegúrate de endurecer el jarabe en lugares frescos y con corriente de aire (aproximadamente 5 a 10 minutos).
  • Y ya estría listo para comer

¡Felicidades, has creado Tanghulus perfectos! Estos no estarán pegajosos al tocarlos, lo que garantiza una experiencia deliciosa y crujiente. Puedes disfrutarlos tal cual o experimentar mezclando el jarabe restante con soda o haciendo dalgona. ¡Gracias por seguir esta receta y disfruta de tus Tanghulus caseros!