Cómo hacer Tangsuyuk, el cerdo agridulce coreano
120 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato Principal de la cocina Coreana
Ingredientes:
- 250 g de lomo de cerdo, cortado en tiras
- Aceite vegetal para freír
- 50 g de rodajas de piña, cortadas en trozos pequeños
- 1/4 de cebolla, cortada en trozos pequeños
- 1/4 de pimiento verde, cortado en trozos pequeños
- 1/4 de pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
- 1/8 de pepino inglés, cortado en rodajas finas
- 1/8 de zanahoria, cortada en rodajas finas
Para el adobo:
- 1/2 cucharada de vino de arroz
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo o rallado
- 1/2 cucharadita de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
Para la masa:
- 5/8 de taza de maicena (almidón o fécula de maíz)
- 5/8 de taza de agua
- 1 clara de huevo
Para la salsa agridulce:
- 100 ml de agua
- 100 ml de jugo de piña
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de manzana
Para espesar la salsa:
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de agua
Pasos:
Preparar la masa
Mezclar la maicena y el agua en un bol y dejar reposar durante una hora o hasta que la maicena se asiente en el fondo. Retirar con cuidado el agua sobrante y añadir la clara de huevo. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Adobar la carne
Mezclar los ingredientes del adobo en un bol y añadir las tiras de cerdo. Remover bien para que se impregnen del sabor y reservar en el frigorífico hasta que se vaya a freír.
Freír la carne
Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Rebozar las tiras de cerdo con la masa y freírlas por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente y reservar.
Preparar la salsa
Mezclar los ingredientes de la salsa agridulce en una olla y llevar a ebullición a fuego medio. Disolver la maicena en el agua y añadirla a la salsa. Remover constantemente hasta que espese ligeramente.
Saltear las verduras
Calentar un poco de aceite en un wok o una sartén grande a fuego alto. Añadir la cebolla, los pimientos, el pepino y la zanahoria y saltear durante unos minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Añadir la piña y mezclar bien.
Servir el tangsuyuk
Colocar la carne frita en una fuente grande y verter la salsa por encima. Opcionalmente, se puede servir la salsa aparte para mojar la carne al gusto. Decorar con unas semillas de sésamo tostadas y unas hojas de cilantro o perejil picado. Disfrutar del tangsuyuk acompañado de arroz blanco o fideos.
Conclusión:
El tangsuyuk es un plato coreano-chino que consiste en cerdo frito con salsa agridulce. Es fácil de hacer en casa. Esperamos que te haya gustado esta receta y que la compartas con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!
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