Cómo hacer tarta de queso japonesa esponjosa y ligera
30 minutos de tiempo de preparación y 45 minutos de tiempo de cocción - 6 personas
Postre de la cocina Japonesa
Ingredientes:
- 4 huevos
- 185g de queso crema
- 65g de leche
- 45g de mantequilla
- 20g de azúcar (para la mezcla de las yemas y el queso)
- 50g de harina de repostería
- 75g de azúcar (para la mezcla de las claras)
- 4g de vinagre
- Un chorrito de miel (opcional)
- Mantequilla para engrasar el molde
- Papel de horno
Pasos:
Preparación de los Ingredientes
- Separa las claras de las yemas de los huevos.
- Precalienta el horno a 150°C y prepara un molde de 18 cm de diámetro untándolo con mantequilla y colocando papel de horno en el fondo.
Preparar la mezcla
- En una olla con agua caliente a fuego medio, coloca un bol encima.
- Agrega el queso crema, la leche, la mantequilla y el azúcar al bol.
- Mezcla hasta que la mantequilla se disuelva y todo esté integrado.
- Retira el bol del fuego y reserva.
Añadir las yemas y la harina
- Añade las yemas de huevo una a una a la mezcla anterior, mezclando bien después de cada adición.
- Incorpora la harina de repostería tamizada a la mezcla y remueve hasta que no queden grumos.
Montar las claras
- En un bol limpio, bate las claras con un poco de vinagre blanco hasta que estén espumosas.
- Agrega el azúcar poco a poco mientras continúas batiendo, hasta obtener picos firmes.
Mezcla final
- Incorpora un tercio de las claras a la mezcla base y mezcla suavemente.
- Repite el proceso dos veces más hasta que todas las claras estén incorporadas.
- Vierte la mezcla en el molde preparado, eliminando burbujas grandes golpeando suavemente el molde.
Horneado
- Coloca el molde dentro de una bandeja profunda y agrega agua caliente hasta cubrir dos dedos.
- Hornea a 150°C durante 40 minutos. Después, abre la puerta del horno durante 10 segundos y reduce la temperatura a 110°C. Hornea durante 45 minutos más.
- Para finalizar, activa el grill durante unos minutos para dorar la parte superior.
Reposo y servir
- Una vez horneado, deja el cheesecake en el horno con la puerta entreabierta durante 5 minutos.
- Luego, sácalo del horno y déjalo reposar durante 15 minutos antes de desmoldar.
- Decora con un poco de miel si lo deseas y sirve. Puedes disfrutarlo a temperatura ambiente o refrigerado.
El pastel de queso japonés es una receta esponjosa y ligera que te permite hacer un postre cremoso y suave con pocos ingredientes. Es un pastel ideal para cualquier ocasión, ya que tiene un sabor delicado y dulce que gusta a todos. ¡Te encantará!
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