Cómo preparar un delicioso Tazón vietnamita de ternera y col roja

Ana Blanco Vigo -
15 minutos de tiempo de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato princiapal de la cocina Vietnamita

Ingredientes:

  • 1/2 col lombarda (unos 500 g)
  • 1 cebolla roja (unos 150 g)
  • 3 cucharadas de aceite de canola (45 ml)
  • 500 g de carne picada de ternera
  • 1 chile fresno rojo, cortado en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de pimentón (10 g)
  • 1 cucharadita de sal (5 g)
  • 2 cucharadas de zumo de lima (30 ml)
  • 1 cucharada de salsa de pescado (15 ml)
  • 1 cucharadita de azúcar moreno (5 g)
  • 1/2 cucharadita de ralladura de lima (2 g)
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado (25 g)
  • 1/4 taza de menta fresca picada (10 g)
  • 1 lima, cortada en gajos

Pasos:

Preparar la col lombarda y la cebolla roja

Cortar la col por la mitad y vaciar una de las mitades del tronco y la mayoría de las hojas interiores para que quede como un cuenco. Cortar la otra mitad en tiras finas. Picar finamente la mitad de la cebolla y cortar la otra mitad en tiras finas. Reservar.

Cocinar la carne con el chile, el pimentón y la sal

Calentar una sartén grande a fuego medio con una cucharada de aceite de canola. Añadir la cebolla picada, la carne, el chile, el pimentón y la sal. Cocinar, desmenuzando y removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada y suelta, unos 5 a 7 minutos.

Preparar el aliño con el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar y la ralladura de lima

Mezclar en un bol pequeño el resto del aceite, el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar y la ralladura de lima. Remover bien hasta que se disuelva el azúcar.

Añadir el aliño a la carne y mezclar bien

Verter el aliño sobre la mezcla de carne y remover para que se impregne bien del sabor.

Rellenar el cuenco de col con la carne y decorar con las verduras

Trasladar la mezcla de carne al cuenco de col y alisar la superficie. Cubrir con las tiras de col, las tiras de cebolla, el cilantro y la menta. Servir con los gajos de lima.

Conclusión

El Tazón vietnamita de ternera y col roja es un plato fácil y rápido de preparar que combina la ternura de la carne con el crujiente de la col, el picante del chile y el frescor de las hierbas. Puedes acompañarlo con arroz jazmín o rollitos primavera para completar tu menú oriental. Espero que te haya gustado esta receta y que te animes a probarla. ¡Hasta pronto!

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