Cómo hacer Thit Kho, un plato vietnamita de cerdo caramelizado con huevos
15 minutos de tiempo de preparación y 60 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Vietnamita
Ingredientes:
- 500 g de carne de cerdo cortada en trozos
- 4 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 lata de agua de coco (400 ml)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cm de jengibre rallado
- 1 cucharadita de anís estrellado en polvo
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
- Limón o lima para exprimir (opcional)
Pasos:
Cocer los huevos
Pon los huevos en una olla con agua y lleva a ebullición. Cuece los huevos durante unos 10 minutos o hasta que estén duros. Escúrrelos y pélalos. Resérvalos.
Caramelizar el azúcar
En una olla grande o una cazuela, calienta el azúcar a fuego medio hasta que se derrita y se forme un caramelo oscuro. Ten cuidado de no quemarlo. Apaga el fuego y reserva.
Dorar el cerdo y añadir el caldo
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego alto. Fríe el cerdo por tandas hasta que esté dorado por todos lados. Retira el cerdo y reserva. Añade el ajo, el jengibre, el anís estrellado, la canela, el clavo y la pimienta negra a la misma sartén y saltea durante unos minutos hasta que estén fragantes. Vierte la salsa de pescado, la salsa de soja y el agua de coco y mezcla bien. Lleva a ebullición y luego baja el fuego.
Cocer el cerdo y los huevos
Añade el cerdo y los huevos a la olla con el caldo y tapa la olla. Deja que se cocine a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado.
Servir el plato
Prueba el plato y ajusta el sabor con sal, azúcar o más salsa de pescado si es necesario. Sirve caliente con arroz blanco y verduras encurtidas. Decora con cilantro fresco si te gusta y exprime un poco de limón o lima por encima si te apetece.
Consejos y trucos
- Puedes usar otros tipos de carne, como pollo o ternera, para el plato.
- Puedes usar otros tipos de huevos, como de gallina o de pato, para el plato.
- Puedes usar otros tipos de especias, como cardamomo, comino o pimentón, para el plato.
- Puedes congelar el plato en porciones y recalentarlo cuando lo quieras consumir.
Conclusión
El Thit Kho es un plato vietnamita de cerdo caramelizado con huevos que se cuece en un caldo de coco, salsa de pescado y especias. Es un plato que se puede servir con arroz blanco y verduras encurtidas, y que tiene un sabor dulce, salado y umami. ¡Anímate a probarlo!
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