Thong yip, un postre tailandés de yemas de huevo caramelizadas
10 minutos de tiempo de preparación y 10 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Postre de la cocina Tailandesa
Ingredientes:
- 10 yemas de huevo de pato
- 5 yemas de huevo de gallina
- 4 tazas de azúcar
- 4 tazas de agua
- 3 cucharadas de harina de arroz
- 3 cucharadas de harina de tapioca
- Agua con aroma a jazmín
Pasos:
Preparar el almíbar
En una olla grande, pon a hervir el azúcar con el agua a fuego medio-alto hasta obtener un almíbar espeso. Reserva una taza del almíbar en otro recipiente.
Preparar la masa
En un bol, mezcla las harinas con un poco de agua hasta formar una pasta suave. Añade las yemas de huevo y bate bien hasta obtener una crema homogénea.
Colar la crema
Coloca un colador sobre un bol grande y vierte la crema dentro del colador. Presiona con una espátula para que pase por los agujeros del colador y caiga en forma de gotas sobre el bol.
Calentar el almíbar
Calienta el almíbar reservado en una sartén a fuego medio-bajo hasta que empiece a burbujear ligeramente.
Sumergir la crema en el almíbar caliente
Con cuidado, toma una gota de la crema del bol con los dedos y sumérgela en el almíbar caliente durante unos segundos hasta que se forme una capa fina alrededor.
Retirar la crema del almíbar
Retira la gota del almíbar con una espumadera y déjala escurrir sobre papel absorbente. Repite el proceso con el resto de la crema hasta acabarla.
Dejar enfriar
Deja enfriar las gotas caramelizadas durante unos minutos y luego pellizca los bordes para darles forma de flor o estrella.
Colocar las flores y rociar con el almíbar restante.
Coloca las flores o estrellas en una bandeja o plato grande y rocía por encima el almíbar restante.
Decorar y servir
Decora con unas hojas frescas o secas si quieres.
Conclusión:
El thong yip es un postre exquisito que te sorprenderá por su textura suave e intensidad dulce. Es ideal para compartir con tus seres queridos en momentos especiales o simplemente para darte un capricho.
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