Tofu larb salad: una ensalada tailandesa vegana y deliciosa

Ana Blanco Vigo -
10 minutos de tiempo de preparación y 10 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Tailandesa

Ingredientes:

  • 300 g de tofu firme
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 4 cebolletas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile rojo picado
  • El zumo de 2 limas
  • 2 cucharadas de salsa de pescado vegana (o más salsa de soja)
  • 1 lechuga romana lavada y troceada
  • Un puñado de hojas de menta fresca
  • Un puñado de hojas de cilantro fresco
  • 50 g de cacahuetes tostados y picados

Pasos:

Cocinar el tofu

  • Escurrir el tofu y secarlo con papel de cocina. Cortarlo en cubos pequeños.
  • Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir el tofu y saltearlo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
  • Añadir la salsa de soja y el azúcar moreno y mezclar bien. Cocinar durante unos 5 minutos más, hasta que el tofu esté caramelizado. Reservar.

Preparar el aliño

  • En un bol pequeño, mezclar las cebolletas, el ajo, el chile, el zumo de lima y la salsa de pescado vegana. Remover bien y reservar.

Montar la ensalada

  • En una fuente grande, colocar la lechuga romana como base.
    Repartir el tofu por encima de la lechuga.
  • Espolvorear las hojas de menta y cilantro por encima del tofu.
  • Rociar el aliño por toda la ensalada.
  • Decorar con los cacahuetes picados.

Conclusión

Ya ves que hacer Tofu larb salad es muy fácil y rápido. Solo necesitas unos pocos ingredientes y un poco de tiempo para disfrutar de una ensalada tailandesa vegana y deliciosa. Es una receta perfecta para comer sano, variado y rico. Esperamos que te haya gustado esta receta y que la pruebes pronto. Si te ha gustado, compártela con tus amigos y familiares. ¡Hasta la próxima!

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