Tortilla de pescado al estilo chino: Receta fácil y nutritiva

¿Buscas una receta fácil, rápida y nutritiva? ¡La tortilla de pescado al estilo chino es tu solución! Esta deliciosa preparación, ideal tanto para niños como para adultos, combina la suavidad del huevo con el sabor del pescado, creando un plato completo y lleno de matices. Hoy te enseñaremos a prepararla paso a paso, con todos los secretos para que te quede perfecta.

Ingredientes

Para preparar esta exquisita tortilla, necesitarás los siguientes ingredientes:

200g aprox de pescado blanco sin espinas (puedes usar swai, bacalao, merluza o el que más te guste)
5 huevos
2 cebolletas
1/4 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de maicena (almidón de maíz)
1/2 cucharadita de sal (para el pescado)
1/2 cucharadita de sal (para los huevos)
Aceite de maíz (cantidad necesaria)

Opciones y sustituciones

Siéntete libre de experimentar con diferentes tipos de pescado o mariscos. Gambas, calamares o incluso ostras (muy populares en la cocina Hokkien y Teochew del Sudeste Asiático) son excelentes alternativas. Para una versión vegetariana, puedes sustituir el pescado por maíz, judías verdes u otras verduras con poca agua.

Preparación

Antes de empezar a cocinar, prepara todos los ingredientes. Esto facilitará el proceso y te permitirá concentrarte en la cocción.

Corte del pescado

Corta el pescado en filetes delgados y luego en tiras pequeñas. Puedes cortar el pescado siguiendo la veta o en contra de ella. Cortarlo a favor de la veta da como resultado un bocado más tierno.

Marinado del pescado

En un bol, mezcla el pescado con la pimienta blanca, la maicena y la sal. Asegúrate de que el pescado quede bien impregnado con los condimentos. Reserva.

Preparación de las cebolletas

Lava y pica las cebolletas en trozos pequeños. Reserva.

Batido de los huevos

En un bol aparte, casca los huevos y bátelos con la sal y la pimienta blanca. Bate hasta que las claras y las yemas estén bien integradas. Si no se baten lo suficiente, la tortilla no quedará tan bonita.

Elaboración paso a paso

Escaldado del pescado: Pon agua a hervir en una olla. Cuando hierva, añade el pescado y cocina durante 1,5 a 2 minutos, removiendo suavemente. El pescado debe cambiar de color y ponerse blanco. Escurre el pescado en un colador y reserva. Escaldar el pescado previamente ayuda a que quede más tierno y evita que la maicena se disuelva en el agua.
Calentar la sartén: Calienta una sartén o wok a fuego alto durante 2-3 minutos. La sartén debe estar bien caliente antes de añadir el aceite.
Añadir el aceite: Vierte 1 cucharada de aceite en la sartén y extiéndelo bien. El aceite estará listo cuando empiece a brillar o a formar ondas en la superficie.
Verter parte del huevo: Baja el fuego a medio y vierte parte de la mezcla de huevo en la sartén. Deja que se cocine durante 15-30 segundos, sin remover.
Añadir el pescado y la cebolleta: Distribuye el pescado escaldado y la cebolleta picada sobre la superficie del huevo.
Verter el resto del huevo: Vierte el resto de la mezcla de huevo sobre el pescado y la cebolleta.
Cocinar la tortilla: Cocina la tortilla durante 3-4 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada. Añade 1/2 cucharada de aceite alrededor de los bordes de la tortilla para que se cocine de manera uniforme. Comprueba de vez en cuando que no se quema, levantando un poco con una espátula.
Dar la vuelta a la tortilla: Con la ayuda de un plato o una tapadera grande, da la vuelta a la tortilla con cuidado y rapidez. Si la tortilla es demasiado grande, puede que se rompa un poco, pero no te preocupes, ¡el sabor seguirá siendo delicioso!
Cocinar el otro lado: Cocina la tortilla por el otro lado durante 3-5 minutos, presionando suavemente con una espátula para que se cocine de manera uniforme. La parte inferior debe quedar dorada.
Servir: Desliza la tortilla a un plato y córtala en porciones. Sirve caliente y disfruta.

Trucos y consejos

La temperatura es clave: Asegúrate de que la sartén y el aceite estén bien calientes antes de añadir el huevo. Esto evitará que la tortilla se pegue y le dará un color dorado y apetitoso.
No te excedas con la cocción: Vigila la tortilla de cerca para que no se queme. Si la parte inferior se dora demasiado rápido, baja el fuego.
Experimenta con los ingredientes: No tengas miedo de añadir otros ingredientes a la tortilla, como champiñones, pimientos o queso.

Diferencias entre tortilla frita y revuelto

Es importante distinguir entre la tortilla frita (como la que hemos preparado hoy) y los huevos revueltos. La tortilla frita se cocina a fuego más lento y con menos movimiento, lo que le da una textura más crujiente y un color dorado. Los huevos revueltos, en cambio, se cocinan a fuego más alto y con un movimiento constante, lo que les da una textura más suave y cremosa.

¡Anímate a preparar esta deliciosa tortilla de pescado al estilo chino! Es una receta fácil, rápida y nutritiva que seguro que encantará a toda la familia. ¡Buen provecho!