Utensilios de cocina esenciales: Ollas y sartenes que necesitas

Equipar una cocina desde cero o renovarla por completo puede ser un desafío. Hay tantas ollas y sartenes diferentes que elegir, ¿por dónde empezar? En este artículo, te guiaremos a través de los utensilios de cocina esenciales que todo cocinero casero necesita, además de algunos extras que puedes agregar a tu colección más adelante.

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Los esenciales

Sartén de acero inoxidable de 25 a 30 cm: Esta es tu sartén multiusos, ideal para sellar carnes, saltear verduras, freír pollo y mucho más. Busca una sartén de fondo completamente revestido con un núcleo de aluminio o cobre para una distribución uniforme del calor.
Sartén para saltear de acero inoxidable de 3 a 4 litros: Ideal para comidas con mucho líquido y salpicaduras. Los lados altos te permiten cocinar a fuego lento, estofar y saltear.
Cazo o salsera de acero inoxidable de 2, 3 o 4 litros: Perfecto para hacer salsas, pasta, granos, estofados y pequeñas cantidades de sopa. La salsera tiene una base curva que facilita remover y limpiar.
Olla grande de 6 a 8 litros: La usarás para cocinar sopas, caldos, grandes cantidades de arroz y pasta.
Skillet de hierro fundido de 30 cm: Excelente para sellar carnes a altas temperaturas y gracias a su retención de calor, también sirve para hornear, saltear, freír e incluso cocinar pan de maíz y pizza. Requiere condimentado ocasional para evitar el óxido.
Sartén antiadherente de 25 o 30 cm: Ideal para cocinar huevos. Elige una marca que utilice un recubrimiento cerámico hecho con dióxido de silicio (arena) si te preocupan los químicos.
Bandeja para hornear con borde de media hoja (45 x 33 cm): Util para hornear o asar grandes cantidades de alimentos en el horno, como pizza, alitas de pollo, brócoli, papas y calabaza. Opta por aluminio sin recubrimiento antiadherente para un calentamiento más uniforme y resistencia a altas temperaturas.
Asador con rejilla (opcional): Solo es esencial si cocinas pollos, pavos, rosbif, jamón y otras carnes grandes. Si no, puedes asar carnes más pequeñas en una sartén de hierro fundido, una sartén de acero inoxidable o una bandeja para hornear con borde. Elige un asador de 14 a 16 pulgadas con paredes de 3 a 4 pulgadas para una buena circulación del aire y evita que la carne se cocine en sus propios jugos.
Olla holandesa esmaltada de hierro fundido de 5 a 7 litros: Ideal para sopas, guisos, salsas, braseados e incluso pan. El esmalte permite cocinar alimentos ácidos como salsa de tomate y chile sin problemas. Es mejor que una olla común para dorar, sellar, brasear y cocciones lentas debido a su peso y retención de calor.

Estos son los utensilios de cocina esenciales para equipar tu cocina. Si tienes espacio y presupuesto, puedes considerar una sartén de acero al carbono, una braisera de hierro fundido esmaltado, un wok de acero al carbono y una sartén de cobre para ampliar tu colección. ¡Ahora ya puedes salir y cocinar deliciosos platos!