Cómo hacer verduras encurtidas al estilo vietnamita: una receta picante y refrescante
24 horas de tiempo de preparación y 0 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Acompañamiento de la cocina Vietnamita
Ingredientes:
- 250 g de zanahoria pelada y cortada en rodajas finas
- 250 g de rábano blanco pelado y cortado en rodajas finas
- 250 g de pepino lavado y cortado en rodajas finas
- 2 chiles rojos cortados en aros
- 4 dientes de ajo pelados y machacados
- 500 ml de agua
- 250 ml de vinagre de arroz
- 100 g de azúcar
- 10 g de sal
Pasos:
Escurrir el exceso de líquido de las verduras
En un colador grande con un recipiente debajo, poner las rodajas de zanahoria, rábano y pepino. Añadir la sal y mezclar bien para cubrir las verduras. Dejar reposar durante al menos 30 minutos para que suelten parte de su líquido.
Hervir el líquido de maceración
En una cacerola mediana, poner el agua, el vinagre, el azúcar, los chiles y el ajo. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva, unos 3 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar durante 2 minutos.
Envasar las verduras en un frasco esterilizado
Inspeccionar un frasco de vidrio de un litro para ver si tiene grietas, descartando los defectuosos. Sumergirlo en agua hirviendo hasta que se necesite. Lavar la tapa nueva e inutilizada con agua jabonosa caliente. Escurrir las verduras y ponerlas en el frasco limpio. Verter el líquido caliente sobre las verduras en el frasco y dejar que llegue a temperatura ambiente, unos 30 minutos. Cerrar con la tapa y refrigerar durante al menos 24 horas antes de servir.
Servir frías o a temperatura ambiente
Servir las verduras encurtidas al estilo vietnamita frías o a temperatura ambiente, según se prefiera. Se pueden conservar en el frigorífico hasta un mes.
Conclusión
Las verduras encurtidas al estilo vietnamita son una receta fácil y deliciosa que te permitirá disfrutar de un acompañamiento picante y refrescante. Las verduras quedan crujientes y sabrosas, y el líquido ácido y aromático les da un toque especial. Son unas verduras ideales para acompañar bocadillos vietnamitas, como el bánh mì, o para darle un toque diferente a tus platos favoritos. Espero que te haya gustado esta receta y que la pruebes pronto. ¡Buen provecho!
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