20 Consejos imprescindibles para cocineros principiantes

Empezar a cocinar puede parecer una tarea complicada, pero con algunos consejos básicos, puedes transformar tu experiencia culinaria y mejorar significativamente tus habilidades en la cocina. Aquí te presentamos 20 consejos que te harán la vida más fácil y elevarán tu cocina de principiante a un nivel superior. Vamos a descubrirlos juntos.

1. Conoce las carnes que utilizas

Cada pieza de carne tiene una función específica y saber elegir la adecuada es esencial. Por ejemplo, para guisos de larga duración, opta por carnes con tejido conectivo como el morcillo, que al deshacerse tras una cocción prolongada, se vuelve muy jugosa y deshilachada.

2. Elige buen producto

La calidad del producto es crucial. Un buen ingrediente puede marcar la diferencia entre una receta mediocre y una excelente. Esto aplica tanto a carnes como a otros ingredientes como la pasta. Invierte en buenos productos para obtener los mejores resultados.

3. Afilado y calidad de los cuchillos

Un buen cuchillo es indispensable en la cocina. Asegúrate de que esté bien afilado para facilitar el corte de ingredientes y hacer tu trabajo más eficiente.

4. Prepara todo con anticipación (Mise en Place)

Antes de comenzar a cocinar, corta y prepara todos los ingredientes que vas a necesitar. Tener todo listo y organizado hará que el proceso de cocina sea más fluido y menos estresante.

5. Utiliza el instrumento adecuado

Conoce las características de tus utensilios de cocina y elige el adecuado para cada preparación. Por ejemplo, una cacerola de hierro fundido distribuye el calor de manera uniforme y es ideal para guisos y estofados.

6. Precalienta los utensilios

Precalentar tus utensilios, como sartenes y hornos, asegura una cocción adecuada desde el inicio y evita resultados indeseados como alimentos secos.

7. Marca la carne correctamente

Marcar la carne no retiene los jugos, pero sí carameliza su superficie, creando sabores intensos y deliciosos mediante la reacción de Maillard. Asegúrate de calentar bien la sartén antes de añadir la carne.

8. Aprovecha el fondo de cocción

El fondo que queda en la sartén tras marcar la carne está lleno de sabor. Desglásalo con vino o caldo para incorporarlo a tus guisos y estofados, aportando un sabor profundo y complejo.

9. Usa concentrado de tomate y especias

El concentrado de tomate y las especias añaden umami y complejidad a tus platos. Experimenta con diferentes especias para descubrir nuevos sabores y darle personalidad a tus recetas.

10. Crea capas de sabor

Añadir ingredientes en diferentes etapas de la cocción, como ajo, cebolla, vino y caldo, crea capas de sabor que enriquecen tus platos.

11. Añade un toque de acidez

La acidez de ciertos ingredientes, como el tomate, equilibra los sabores de tus guisos y platos, evitando que resulten demasiado planos o dulces.

12. Prepara caldo casero

El caldo casero siempre será superior al de supermercado. Aprovecha momentos libres para preparar y congelar caldo casero, que podrás utilizar en diversas preparaciones.

13. Limpia mientras cocinas

Limpiar conforme cocinas evita que se acumule una pila de platos y utensilios sucios, facilitando la limpieza final y haciendo la experiencia de cocinar más agradable.

14. Ten paciencia

La paciencia es clave en la cocina. Dejar que los ingredientes se cocinen adecuadamente mejora significativamente el resultado final.

15. Tiempo de cocción

No todos los ingredientes requieren el mismo tiempo de cocción. Añádelos en el momento adecuado para evitar que se pasen o queden crudos.

16. Usa mantequilla y otros aceites

Aunque el aceite de oliva es excelente, no dudes en usar mantequilla o aceites neutros para ciertos platos, ya que cada uno aporta sabores y características diferentes.

17. Reduce las salsas

Reducir las salsas concentra los sabores y mejora su textura, haciendo que se adhieran mejor a los ingredientes y aporten un sabor más intenso.

18. Aprende a salar correctamente

Salpimentar adecuadamente es una habilidad que se adquiere con la práctica. Prueba constantemente y añade sal poco a poco, especialmente al final de la cocción.

19. Termina la pasta en la sartén

Para lograr una pasta perfecta, termínala en la sartén con la salsa y un poco de agua de cocción. Esto crea una emulsión que mejora la textura y sabor de la pasta.

20. Emplatado con contraste

Un buen emplatado no requiere habilidades avanzadas. Busca contraste de colores y texturas, y asegúrate de que se vea claramente qué estás sirviendo para hacer el plato más apetitoso.

Cocinar puede ser una experiencia gratificante y divertida si sigues estos consejos básicos. No te desanimes si algo no sale perfecto a la primera; la práctica hace al maestro. ¡Atrévete a experimentar y disfruta del proceso de cocinar!