Arroz glutinoso tailandés: dos métodos de preparación para un sabor auténtico

8 horas de tiempo de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción - 4 personas
Plato principal de la cocina Tailandesa

Ingredientes:

• 500 g de arroz glutinoso
• Agua

Pasos:

Método 1: Con vaporera

• Remojar el arroz: En un bol grande, coloca el arroz glutinoso y cúbrelo con abundante agua fría. Déjalo en remojo durante al menos 8 horas, o preferiblemente toda la noche.
• Lavar el arroz: Después del remojo, escurre el arroz y lavalo con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y ayuda a que el arroz quede esponjoso.
• Cocinar el arroz: Vierte medio litro de agua en la olla de la vaporera. Coloca el cestillo de vapor dentro de la olla y cubre el fondo con una tela fina. Agrega el arroz lavado al cestillo, asegurándote de distribuirlo uniformemente. Cubre la olla y cocina el arroz durante 30 minutos.

Método 2: Tradicional con cesto de bambú

• Preparar el cesto de bambú: Humedece bien el cesto de bambú por todos los lados para evitar que el arroz se pegue.
• Rellenar el cesto: Llena el cesto de bambú con el arroz lavado, presionando ligeramente para que quede compacto. Asegúrate de que no queden granos sueltos por los lados.
• Cocinar el arroz: Vierte medio litro de agua en una olla grande. Coloca el cesto de bambú dentro de la olla y cúbrelo con una tapa ajustada. Cocina el arroz a fuego medio durante 15 minutos.
• Dar la vuelta al arroz: Retira cuidadosamente la tapa y dale la vuelta al cesto de bambú. Cocina el arroz durante otros 15 minutos.

Finalizar la cocción

• Separar el arroz: Una vez cocido el arroz, retíralo del fuego y deja que repose unos minutos. Luego, transfiere el arroz a una bandeja y sepáralo un poco con un tenedor para que se enfríe y suelte el vapor.
• Mantener caliente: Es importante mantener el arroz glutinoso caliente para que conserve su textura pegajosa. Puedes cubrir la bandeja con un paño limpio o colocar el arroz en una olla con tapa.

Servir y disfrutar

El arroz glutinoso tailandés se sirve como acompañamiento de una gran variedad de platos, tanto salados como dulces. Algunos ejemplos populares incluyen curry verde, ensalada de papaya verde, mango con arroz pegajoso y postres con leche de coco.

Consejos

• Para un sabor más intenso, puedes remojar el arroz glutinoso en agua con leche de coco durante la noche.
• Si no tienes un cesto de bambú, puedes utilizar una vaporera de metal o una olla con un colador.
• El arroz glutinoso sobrante se puede refrigerar en un recipiente hermético y recalentar al vapor o en el microondas.

Preparar arroz glutinoso tailandés es un proceso sencillo que te permite disfrutar de un sabor auténtico y una textura única. Con estos dos métodos, podrás elegir el que mejor se adapte a tus necesidades y tiempo disponible. ¡Anímate a probarlo y descubre por qué este arroz es un elemento esencial en la gastronomía tailandesa!