Cómo hacer Banh Bao, un bollito vietnamita al vapor relleno de carne

30 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Pan de la cocina Vietnamita

Ingredientes:

• 250 g de harina de trigo
• 50 g de azúcar
• 15 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
• 150 ml de leche tibia
• 25 ml de aceite vegetal
• 5 g de sal
• 250 g de carne de cerdo picada
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 4 huevos de codorniz cocidos y pelados
• 4 setas shiitake secas remojadas en agua caliente y picadas
• 2 cebolletas picadas
• Cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Pasos:

Hacer la masa

En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la sal. Disuelve la levadura en la leche tibia y añádela al bol junto con el aceite. Mezcla bien y amasa durante unos 15 minutos o hasta obtener una masa suave y elástica. Forma una bola con la masa y ponla en un bol engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja que leve en un lugar cálido durante unas dos horas o hasta que doble su volumen.

Hacer el relleno

En otro bol, mezcla la carne de cerdo con la salsa de ostras, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta negra. Añade las setas y las cebolletas picadas y mezcla bien. Divide el relleno en ocho porciones iguales y reserva.

Formar los bollitos

Divide la masa en ocho porciones iguales y forma bolas con ellas. Estira cada bola con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo fino. Coloca una porción del relleno en el centro del círculo y un huevo de codorniz encima. Dobla los bordes del círculo hacia el centro y cierra bien el bollito. Repite con el resto de la masa y el relleno.

Cocer los bollitos al vapor

Coloca los bollitos sobre trozos cuadrados de papel vegetal o papel sulfurizado. Ponlos en una vaporera o en una rejilla sobre una olla con agua hirviendo. Tapa la vaporera o la olla y cuece los bollitos al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén inflados y cocidos.

Servir los bollitos

Sirve los Banh Bao calientes o templados, espolvoreados con cilantro fresco si te gusta. Puedes acompañarlos con salsa picante o vinagre negro si te apetece.

Consejos y trucos

• Puedes usar otros tipos de carne, como pollo o ternera, para el relleno.
• Puedes usar otros tipos de setas, como champiñones o orejas de madera, para el relleno.
• Puedes usar otros tipos de huevos, como de gallina o de pato, para el relleno.
• Puedes congelar los bollitos crudos y cocerlos al vapor cuando los quieras consumir.

Conclusión

El Banh Bao puri es un bollito vietnamita al vapor relleno de carne de cerdo, huevo, setas y verduras. Es un plato que se puede consumir como aperitivo o como comida callejera, y que tiene un sabor dulce, salado y umami. ¡Anímate a probarlo!

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