Banh cam: unas bolitas fritas de arroz y sésamo rellenas de dulzura

45 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Postre de la cocina China

Ingredientes:

• 70g de harina de arroz glutinoso + 20g extras
• 70ml de agua
• 50g de azúcar
• 1/2cs de aceite oliva
• Semillas de sésamo
• Pasta anko y/o crema de chocolate (la marca que más te guste)
• 1l de aceite de girasol

Pasos:

Preparación del relleno

• Si decides hacer dos tipos de relleno, como pasta de judía roja y Nutella, forma bolitas de aproximadamente 1,5 cm de diámetro y colócalas en un plato forrado con papel de horno.
• Para facilitar la manipulación, puedes untar un poco de aceite en tus manos antes de formar las bolitas.
• Una vez formadas, lleva las bolitas de relleno al congelador para que se endurezcan.

Preparación de la masa

• En una olla, calienta agua y azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, vierte esta mezcla sobre la harina de arroz glutinoso y mezcla hasta obtener una masa líquida.
• Gradualmente, añade los 20 g extra de harina de arroz glutinoso, mezclando continuamente, hasta lograr una consistencia de masa blanda que no se pegue a las manos.
• Agrega un poco de aceite a la masa y mezcla hasta que esté bien incorporado.
• Envuelve la masa en papel film y deja reposar durante 30 minutos.

Formación de las bolitas

• Divide la masa en ocho porciones iguales y forma bolitas con cada una.
• Haz un agujero en el centro de cada bolita y rellénalo con una bolita congelada del relleno deseado.
• Cierra cuidadosamente la masa alrededor del relleno y forma una bolita uniforme.
• Humedece ligeramente tus manos y cubre las bolitas con semillas de sésamo, presionando suavemente para que se adhieran.

Fritura de las bolitas

• Calienta abundante aceite a 120°C en una olla grande.
• Fríe las bolitas en lotes, asegurándote de voltearlas ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
• Una vez que estén doradas y floten en la superficie, retira las bolitas del aceite y déjalas reposar en un plato con papel absorbente durante unos minutos para eliminar el exceso de aceite.

¡Ahora tus deliciosas bolitas de sésamo están listas para ser disfrutadas! Sirve estas pequeñas golosinas como postre o como un dulce tentempié en cualquier momento del día. Con su crujiente exterior y su relleno suave y sabroso, seguramente se convertirán en uno de tus bocados favoritos. ¡Buen provecho!

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