Cómo hacer banh xeo casero, el panqueque crujiente vietnamita
Aprende a hacer banh xeo casero, el panqueque crujiente vietnamita, relleno de carne, brotes de soja y cebolla verde, con una salsa agridulce.
20 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Vietnamita
Ingredientes:
- 100 gramos de harina de arroz
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal al gusto
- 200 mililitros de agua
- 100 gramos de carne de cerdo o camarones
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo picados
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- 100 gramos de brotes de soja
- 2 cebollas verdes en rodajas finas
- Hojas de lechuga
- Hierbas frescas al gusto (menta, cilantro, albahaca)
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- Agua
- 1 zanahoria rallada
- 1 pepino en rodajas finas
Pasos:
Preparar la masa
En un bol, mezclamos la harina de arroz, la cúrcuma y una pizca de sal. Añadimos el agua poco a poco y batimos hasta obtener una masa líquida y homogénea. Dejamos reposar la masa durante unos 15 minutos.
Preparar el relleno
En otro bol, mezclamos la carne de cerdo o los camarones con la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo y la pimienta. Dejamos marinar durante unos 15 minutos.
Preparar la salsa
En una olla pequeña, ponemos el vinagre, la salsa de pescado, el azúcar blanco y un poco de agua. Calentamos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar y se forme una salsa agridulce. Reservamos.
Cocinar el relleno
En una sartén a fuego alto, calentamos un poco de aceite y salteamos la carne o los camarones con el marinado hasta que estén cocidos y dorados, unos 10 minutos en total. Reservamos.
Cocinar los panqueques
En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, calentamos un poco de aceite y vertemos un cucharón de masa. Inclinamos la sartén para que se extienda por toda la superficie y formemos un panqueque fino y redondo. Cocinamos durante unos minutos hasta que se dore por debajo y se despegue fácilmente. Le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado. Repetimos el proceso hasta acabar con la masa.
Rellenar los panqueques
Sobre cada panqueque, colocamos unas cuantas cucharadas del relleno de carne o camarones en un lado. Añadimos unos brotes de soja y unas rodajas de cebolla verde por encima. Doblamos el panqueque por la mitad y lo presionamos ligeramente.
Servir los banh xeo
Para servir los banh xeo, los cortamos en trozos y los acompañamos con hojas de lechuga, hierbas frescas, zanahoria rallada, pepino en rodajas y salsa agridulce. Para comerlos, envolvemos cada trozo de panqueque en una hoja de lechuga con las hierbas y las verduras y lo mojamos en la salsa.
Conclusión:
El banh xeo casero es un panqueque crujiente vietnamita relleno de carne, brotes de soja y cebolla verde, que se sirve con una salsa agridulce y ensalada de verduras frescas. Es un plato delicioso y fácil de hacer, que se puede adaptar al gusto con diferentes tipos de carne y verduras.
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