Baozi de pollo: Receta casera para unos panecillos al vapor esponjosos y deliciosos

¿Te apetece probar algo diferente y delicioso? Los baozi, también conocidos como panecillos al vapor chinos, son una opción fantástica. Su masa suave y esponjosa, combinada con un relleno sabroso, los convierte en un bocado irresistible. En esta receta, te enseñaremos a preparar unos baozi de pollo que te transportarán directamente a Asia.

Ingredientes para unos Baozi de pollo perfectos

Para que tus baozi queden de rechupete, necesitarás:

Para la masa:

• 300 g de agua tibia
• 2 y 1/2 cucharaditas de levadura seca activa (o levadura instantánea)
• 1 cucharadita de azúcar
• 500 g de harina de trigo todo uso
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno de pollo:

• 500 g de carne picada de pollo (también puedes usar cerdo o ternera)
• 10 dientes de ajo
• 4 cebolletas
• 1 cebolla y media mediana
• Unas cucharadas de aceite (para sofreír)
• 1 cucharadita de cinco especias chinas
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 2 y 1/2 cucharaditas de salsa de soja oscura
• 1/4 taza de caldo de pollo (aproximadamente)

Preparación paso a paso

¡Manos a la obra! Sigue estos pasos para crear tus propios baozi de pollo:

Preparando la masa:

1. Activar la levadura: En un bol, mezcla el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deja reposar durante unos 5 minutos, hasta que se forme una espuma.
2. Mezclar los ingredientes: Añade la harina al bol con la levadura activada. Mezcla con una espátula hasta que se forme una masa tosca.
3. Añadir la mantequilla: Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y amasa durante unos 8 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica. Puedes usar una amasadora o hacerlo a mano.
4. Primer levado: Forma una bola con la masa, cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora y media, o hasta que duplique su tamaño.

Preparando el relleno:

1. Picar los ingredientes: Pica finamente el ajo, las cebolletas y la cebolla.
2. Caramelizar la cebolla: En una sartén o wok, calienta un poco de aceite a fuego medio-bajo y sofríe la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
3. Añadir el resto de aromáticos: Agrega el ajo y las cebolletas a la sartén y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Sazonar el pollo: En un bol, mezcla la carne picada de pollo con la cinco especias chinas, la pimienta negra, la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado y la salsa de soja oscura. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
5. Añadir el caldo de pollo: Incorpora el caldo de pollo poco a poco, removiendo constantemente hasta que la carne lo absorba. La carne debe quedar jugosa.
6. Combinar el relleno: Añade la mezcla de cebolla caramelizada al relleno de pollo y mezcla bien.

Dando forma y cociendo los Baozi:

1. Desgasificar la masa: Una vez que la masa haya levado, golpéala suavemente para eliminar el aire.
2. Amasar de nuevo: Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 6-8 minutos.
3. Dividir la masa: Divide la masa en 16 porciones iguales.
4. Formar los baozi: Aplana cada porción de masa con la mano y luego estira los bordes con un rodillo, dejando el centro un poco más grueso. Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa.
5. Cerrar los baozi: Pliega los bordes de la masa hacia el centro, formando pliegues alrededor del relleno. Pellizca para cerrar la parte superior.
6. Segundo levado: Coloca los baozi sobre papel de horno y déjalos reposar en un vaporera durante unos 20 minutos, o hasta que hayan crecido un poco.
7. Cocinar al vapor: Cocina los baozi al vapor durante unos 20 minutos a fuego medio, hasta que estén esponjosos y cocidos.
8. Reposo: Una vez cocidos, apaga el fuego y deja reposar los baozi en la vaporera durante unos 10 minutos antes de abrirlos. Esto evitará que se desinflen.

¡A disfrutar!

¡Ya tienes listos tus baozi de pollo caseros! Sírvelos calientes y disfruta de su sabor único. Son perfectos para un almuerzo, una cena o incluso como un delicioso tentempié. ¡Buen provecho!