Cómo hacer berenjenas a la parrilla con glaseado de miso

10 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Japonesa

Ingredientes:

• 2 berenjenas japonesas, chinas o italianas (unos 400 g en total)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de miso blanco
• 4 cucharadas de mirin
• 2 cucharadas de sake
• 2 cucharadas de azúcar
• Semillas de sésamo y cebolleta picada para decorar

Pasos:

Cortar y salar las berenjenas

Lavar y secar las berenjenas. Cortarlas por la mitad a lo largo y hacerles unos cortes en forma de cruz sobre la pulpa. Espolvorear sal sobre las berenjenas y dejarlas reposar sobre papel de cocina o un paño limpio durante una hora. Esto ayudará a extraer el exceso de agua y a mejorar la textura.

Preparar el glaseado de miso

En un bol pequeño, mezclar el miso, el mirin, el sake y el azúcar hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.

Asar las berenjenas

Precalentar la parrilla a fuego medio-alto (unos 230-250 ºC). Secar las berenjenas con papel de cocina y quitarles la sal. Pincelar la parte cortada de las berenjenas con el aceite de sésamo y salpimentar al gusto. Colocar las berenjenas con la parte cortada hacia abajo sobre la parrilla y cocinar durante unos 4 minutos, o hasta que se doren ligeramente. Darles la vuelta y cocinar durante otros 4 minutos.

Glasear y gratinar las berenjenas

Pincelar las berenjenas con la salsa de miso y ponerlas bajo el gratinador del horno durante unos 2 minutos, o hasta que la salsa burbujee y se caramelice. Vigilar que no se quemen.

Servir y disfrutar

Retirar las berenjenas del horno y espolvorear semillas de sésamo y cebolleta picada por encima. Servir calientes o templadas, solas o con arroz blanco.

Conclusión

Las berenjenas a la parrilla con glaseado de miso son un plato sencillo pero delicioso, que combina el sabor ahumado de la parrilla con el dulzor y el umami del miso. Es una receta que se puede hacer en poco tiempo y que sorprenderá a tus invitados por su originalidad y sabor. Pruébala y verás cómo te enamoras de las berenjenas.

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