Berenjenas al vapor con salsa yuxiang: Receta gourmet paso a paso

¿Buscas una forma deliciosa y saludable de disfrutar de las berenjenas? Hoy te traemos una receta que combina la tradición china con un toque moderno: berenjenas al vapor con salsa yuxiang. Olvídate de las frituras y descubre cómo este método de cocción realza el sabor natural de la berenjena, haciéndola tierna y jugosa. Además, te enseñaremos a preparar una salsa yuxiang auténtica, con un equilibrio perfecto de sabores dulces, salados y picantes.

Ingredientes frescos y de calidad

Para esta receta, la calidad de los ingredientes es clave. Aquí tienes la lista completa:

• 2 berenjenas redondas grandes
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 2 tallos de cebolleta
• 1/2 onza de jengibre fresco
• 2 chiles frescos (o más, al gusto)
• 3 dientes de ajo (1/2 onza)
• 4 onzas de hombro de cerdo picado (opcional, se puede sustituir por setas)

Marinada para el cerdo (Opcional)

• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de salsa de soja clara

Salsa yuxiang

• 2 cucharaditas de salsa de soja clara
• 1 cucharada de salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana)
• 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de agua

Mezcla espesante

• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharada de agua

Otros

• Aceite vegetal neutro
• 1 cucharadita de vino de cocina
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación paso a paso

1. Preparación de las berenjenas

El secreto para una berenjena perfecta comienza en la selección y el corte.

1. Selección: Elige berenjenas firmes, con piel brillante y sin manchas. Evita las berenjenas demasiado grandes, ya que pueden ser amargas.
2. Pelado: Pela la berenjena a rayas alternadas, dejando parte de la piel intacta para mantener su forma.
3. Corte: Corta la berenjena en cuartos y retira parte del corazón si es muy grande. Luego, remoja los trozos en agua con 2 cucharadas de vinagre de arroz durante 10 minutos para quitarles el amargor.
4. Escurrido y corte final: Exprime el exceso de agua de las berenjenas y córtalas en ángulo, en piezas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

2. Preparación de los ingredientes

Mientras las berenjenas se remojan, prepara el resto de los ingredientes:

1. Pica el pimiento morrón rojo en cubitos.
2. Separa la parte blanca de la cebolleta de la parte verde. Pica la parte blanca y reserva la verde para decorar.
3. Pica finamente el jengibre y los chiles.
4. Machaca y pica el ajo.
5. Si usas cerdo, córtalo en tiras finas y luego pícalo hasta obtener una textura similar a la carne picada. Marina el cerdo con maicena, agua y salsa de soja clara.
6. Mezcla todos los ingredientes de la salsa yuxiang en un bol y reserva.
7. Prepara la mezcla espesante combinando maicena y agua en un bol pequeño.

3. Cocción al vapor

La cocción al vapor es la clave para una berenjena tierna y saludable.

1. Coloca las berenjenas cortadas en un plato apto para vapor.
2. Pon agua a hervir en una olla o vaporera.
3. Coloca el plato con las berenjenas dentro de la vaporera y cocina al vapor durante unos 12 minutos, o hasta que estén tiernas.
4. Retira el plato de la vaporera y vierte el exceso de líquido.

4. Preparación de la salsa y salteado

El toque final para un plato espectacular.

1. Calienta un wok o sartén grande a fuego alto.
2. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal y espera a que humee.
3. Añade el cerdo marinado (si lo usas) y extiéndelo en el wok. Deja que se cocine por un momento antes de remover para evitar que se pegue.
4. Añade el ajo, la parte blanca de la cebolleta y saltea hasta que estén fragantes.
5. Añade un chorrito de vino de cocina para realzar los sabores.
6. Vierte la salsa yuxiang en el wok y añade el pimiento morrón rojo. Saltea durante 2 minutos.
7. Si la salsa se reduce demasiado, añade una cucharada extra de agua.
8. A fuego bajo, añade la mezcla espesante, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
9. Apaga el fuego y añade el aceite de sésamo.

5. Emplatado y decoración

El emplatado también es importante.

1. Vierte la salsa yuxiang con el cerdo y los vegetales sobre las berenjenas al vapor.
2. Decora con la parte verde de la cebolleta picada.
3. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y saludable receta.

¡A disfrutar!

Ya tienes lista esta deliciosa receta de berenjenas al vapor con salsa yuxiang. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus amigos y familiares con un plato lleno de sabor y tradición!