Cómo hacer Bia Hơi en casa: receta de cerveza artesanal vietnamita

0 minutos de tiempo de preparación y 0 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Bebida de la cocina Vietnamita

Ingredientes para 2 litros

• 1 kg de arroz glutinoso
• 200 g de malta de cebada
• 15 g de lúpulo
• 5 g de levadura de cerveza
• Agua

Pasos:

Cocer el arroz

Lo primero que hay que hacer es lavar el arroz glutinoso varias veces hasta que el agua salga clara. Luego, se pone el arroz en una olla con agua suficiente para cubrirlo y se lleva a ebullición. Se baja el fuego y se deja cocer hasta que el arroz esté tierno y seco, unos 20 minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar.

Mezclar el arroz con la malta

A continuación, se mezcla el arroz cocido con la malta de cebada en un recipiente grande. Se remueve bien para que la malta impregne el arroz y se liberen los azúcares. Se tapa el recipiente con un paño limpio y se deja reposar en un lugar cálido durante 24 horas.

Filtrar el mosto

Pasado el tiempo de reposo, se filtra el mosto (el líquido resultante de la mezcla de arroz y malta) con un colador o una tela fina. Se exprime bien el arroz para extraer todo el mosto posible. Se reserva el mosto en una olla grande y se desecha el arroz.

Hervir el mosto con el lúpulo

Se lleva el mosto a ebullición y se añade el lúpulo. Se deja hervir durante una hora, removiendo de vez en cuando y quitando la espuma que se forma en la superficie. Se apaga el fuego y se deja enfriar el mosto hasta que alcance unos 25ºC.

Fermentar el mosto con la levadura

Se disuelve la levadura de cerveza en un poco de agua tibia y se añade al mosto frío. Se mezcla bien y se trasvasa el mosto a una botella o garrafa de plástico con capacidad para unos 3 litros. Se deja un espacio vacío en la botella y se tapa con un globo pinchado o un airlock (un dispositivo que permite salir al gas pero no entrar al aire). Se guarda la botella en un lugar oscuro y fresco durante 48 horas.

Envasar y enfriar el Bia Hơi

Pasado el tiempo de fermentación, se quita el globo o el airlock de la botella y se envasa el Bia Hơi en botellas más pequeñas, dejando un poco de espacio vacío en cada una. Se cierran bien las botellas y se guardan en la nevera hasta que estén bien frías. Se consume el Bia Hơi lo antes posible, ya que no se conserva mucho tiempo.

Conclusión

El Bia Hơi es una cerveza artesanal vietnamita muy fácil de hacer y que te permite disfrutar de una bebida refrescante y ligera. Es perfecta para los días calurosos o para acompañar la comida vietnamita. Puedes variar la cantidad de lúpulo según el amargor que prefieras. Prueba también a añadir otras especias o frutas para darle un toque diferente a tu Bia Hơi casero. ¡Salud!

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