Cómo hacer Bika ambon, el bizcocho con estructura de panal de miel de Indonesia
Bika ambon es un bizcocho tradicional de Indonesia, originario de la ciudad de Medan, en la isla de Sumatra. En esta receta te enseñamos cómo hacer Bika ambon para 2 personas desde cero, con un paso a paso fácil y unos consejos para que te queden perfectos.
30 minutos de tiempo de preparación y 120 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Postre de la cocina Indonesia
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 50 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura seca
- 100 ml de agua templada
- 150 g de harina de arroz
- 100 g de harina de tapioca
- 250 g de azúcar glas
- 180 ml de agua de coco
- 6 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de azúcar avainillado
- 1 pizca de sal
- 2 gotas de colorante amarillo o esencia de pandan
Para la leche:
- 300 ml de leche de coco
- 5 hojas de pandan o kaffir
- Mantequilla para engrasar el molde
Pasos:
Hacer la masa
En un bol pequeño, mezcla la harina de trigo, el azúcar, el agua y la levadura. Remueve bien hasta obtener una pasta homogénea. Tapa el bol con un paño y deja reposar durante unos 15 minutos en un lugar cálido, hasta que fermente y forme burbujas.
En otro bol grande, tamiza las harinas de arroz y tapioca. Añade el azúcar glas, el agua de coco, las yemas, el azúcar avainillado, la sal y el colorante o esencia de pandan. Mezcla bien con una batidora eléctrica hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Agrega la masa fermentada al bol grande y mezcla bien con la batidora. Tapa el bol con un paño y deja reposar durante una hora en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.
Hacer la leche
En una cacerola, pon la leche de coco, las hojas de pandan o kaffir y una pizca de sal. Calienta a fuego medio hasta que hierva. Apaga el fuego y deja que se infusionen las hojas durante unos minutos. Cuela la leche y reserva.
Hornear el bizcocho
Precalienta el horno a 160ºC y engrasa un molde rectangular con mantequilla. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula. Hornea el bizcocho durante unos 15 minutos o hasta que empiece a dorarse por los bordes.
Saca el bizcocho del horno y pincha toda la superficie con un tenedor. Vierte la leche sobre el bizcocho, cubriendo todos los agujeros. Vuelve a meter el bizcocho en el horno y hornea durante otros 15 minutos o hasta que esté firme y dorado.
Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla y luego desmóldalo con cuidado.
Servir el Bika ambon
Sirve el Bika ambon frío o a temperatura ambiente, cortado en cuadrados o rebanadas. Disfruta de este bizcocho típico de Indonesia, lleno de sabor y textura.
Conclusión
Bika ambon es una receta fácil de hacer desde cero, con ingredientes que puedes encontrar en cualquier tienda especializada o por internet. Es un bizcocho que se puede conservar durante varios días en un recipiente hermético o envuelto en papel de aluminio. Es un postre que te hará descubrir los sabores de la cocina de Indonesia. Anímate a probar esta delicia.
Ingredientes extraños:
Muchas veces para este tipo de recetas no encontramos todos los ingredientes en el super de la esquina, por eso te dejamos esta selección de Amazon desde donde podrás comprar lo que te haga falta. Además comprando desde aquí nos ayudarás un poquito ya que Amazon compartirá parte de tu compra con nosotros.