Cómo hacer Bun Bo Hue, una sopa picante y aromática de fideos vietnamita
¿Te gustaría probar una sopa vietnamita llena de sabor y picor que te transporte al centro de Vietnam? Entonces, no te pierdas este paso a paso para hacer Bun Bo Hue, una sopa de fideos de arroz con ternera, manitas de cerdo y sangre cocida que te hará disfrutar de los aromas y sabores de Hue.
20 minutos de tiempo de preparación y 160 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Vietnamita
Ingredientes:
- 200 g de fideos de arroz vermicelli
- 500 g de hueso de ternera o cerdo
- 300 g de morcillo o jarrete de ternera en lonchas
- 2 manitas de cerdo cortadas en rodajas
- 5 tallos de citronela machacados y picados
- 2 cucharadas de pasta de gambas vietnamita (mam ruoc o shrimp paste)
- 1 cucharada de condimento Bun Bo Hue (o 1 cucharada de semillas de achiote y 1 cucharadita de pimienta de cayena)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 100 g de sangre cocida (opcional)
- 3 guindillas secas o frescas
- Brotes de soja, cilantro, albahaca, lima y cebolla para servir
Pasos:
Hacer el caldo
Pon una olla grande con agua a hervir. Añade el hueso, la carne, las manitas, la citronela, la pasta de gambas y las guindillas. Baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unas dos horas, hasta que la carne esté tierna. Espuma la superficie del caldo para quitar las impurezas.
Hacer el aceite aromático
En una sartén pequeña, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade el condimento Bun Bo Hue (o las semillas de achiote y la pimienta) y fríe durante unos minutos, hasta que el aceite se tiña de rojo. Cuela el aceite y reserva.
Cocer los fideos
Pon otra olla con agua a hervir. Añade los fideos y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Resérvalos.
Cortar la sangre cocida
Si usas sangre cocida, córtala en trozos pequeños y resérvala.
Servir la sopa
En una fuente o en platos individuales, coloca una porción de fideos. Encima, pon unas lonchas de carne, unas rodajas de manitas y unos trozos de sangre. Vierte un cucharón del caldo caliente sobre los ingredientes. Rocía con un poco del aceite aromático. Sirve con brotes de soja, cilantro, albahaca, lima y cebolla para que cada uno se añada al gusto.
Consejos y trucos
- Puedes usar otros tipos de fideos, como los gruesos o los planos, pero los vermicelli son los más tradicionales.
- Puedes ajustar la cantidad de pasta de gambas, condimento Bun Bo Hue y guindillas según tu gusto y tolerancia al sabor salado y al picante.
- Puedes omitir la sangre cocida si no te gusta o no la encuentras, pero es un ingrediente típico de esta sopa.
Conclusión
El Bun Bo Hue es una sopa picante y aromática de fideos de arroz con ternera, manitas de cerdo y sangre cocida que te hará disfrutar de los aromas y sabores de Hue. Es una receta que requiere un poco de tiempo y paciencia, pero que vale la pena probar por su sabor único y distintivo. ¡Anímate a probarla!
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