Cómo hacer bun rieu cua, una sopa vietnamita de fideos y cangrejo
El bun rieu cua es una sopa típica de la cocina vietnamita, que se suele servir como almuerzo o cena. Se trata de una sopa de fideos de arroz con albóndigas de cangrejo, tofu frito, tomate y hierbas aromáticas. Te contamos cómo hacer bun rieu cua paso a paso.
30 minutos de tiempo de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Vietnamita
Ingredientes:
- 200 g de fideos de arroz
- 500 g de cangrejo de río
- 100 g de carne picada de cerdo o pollo
- 2 huevos
- 4 tomates maduros
- 200 g de tofu firme
- 2 chalotas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de pasta de camarón
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
- Agua o caldo de verduras para la sopa
Para servir:
- Cilantro fresco picado
- Cebolleta fresca picada
- Limón o vinagre de arroz
- Salsa picante (opcional)
- Brotes de soja (opcional)
- Lechuga (opcional)
Pasos:
Preparar el cangrejo
Lava bien los cangrejos y quítales las patas y las pinzas. Reserva estas partes para hacer un caldo o para otro uso.
Abre los caparazones y retira la carne y la parte amarilla. Reserva la carne y desecha los caparazones.
Pon la parte amarilla en un bol y machácala con un tenedor. Añade la carne picada, los huevos, una cucharada de salsa de pescado, una pizca de sal y pimienta y mezcla bien. Forma unas albóndigas del tamaño de una nuez y reserva.
Freír el tofu y el tomate
Corta el tofu en cubos y sécalos con papel de cocina. Fríelos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente y reserva.
Pela los tomates y córtalos en trozos pequeños. Pela y pica las chalotas y el ajo.
En la misma sartén donde has frito el tofu, retira el exceso de aceite y deja unas dos cucharadas. Sofríe las chalotas y el ajo hasta que estén blandos. Añade los tomates, el azúcar, la sal y la pimienta y cocina hasta que se forme una salsa espesa. Reserva.
Hacer la sopa
En una olla grande, pon agua o caldo de verduras a hervir. Añade la pasta de camarón, la salsa de pescado restante y sal al gusto. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y añade las albóndigas de cangrejo con cuidado. Deja que se cocinen durante unos 15 minutos o hasta que estén hechas.
Servir el bun rieu cua
En otra olla, pon agua a hervir y cuece los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y repártelos en dos boles grandes.
Encima de los fideos, pon unas cucharadas de la salsa de tomate, unas cuantas albóndigas de cangrejo y unos cubos de tofu frito.
Vierte la sopa caliente por encima y decora con cilantro y cebolleta picados.
Sirve el bun rieu cua con limón o vinagre de arroz para darle un toque ácido, salsa picante si te gusta el picante y brotes de soja y lechuga para añadir frescor y textura.
Conclusión
Ya tienes listo tu bun rieu cua, una sopa vietnamita de fideos y cangrejo que te hará disfrutar de una explosión de sabores. Disfruta de esta sopa con un toque oriental y comparte con tus familiares y amigos esta receta fácil y rápida de hacer. ¡Buen provecho!
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