Cómo hacer Cabbage Roll, un plato típico de la cocina turca

35 minutos de tiempo de preparación y 90 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato pirnicpal de la cocina Turca

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz de grano largo sin cocer (400 g)
• 4 tazas de agua (1 l)
• 2 cabezas grandes de col rizada
• 1 taza de agua (250 ml)
• 2 cebollas picadas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 450 g de carne picada de ternera
• 225 g de salchicha de cerdo
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de eneldo seco
• 3/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 lata de 800 g de tomates enteros pelados, con su jugo
• 1 lata de 750 g de sopa de tomate
• 8 hojas de laurel

Pasos:

Cocer el arroz

Lavar el arroz y ponerlo en una cacerola con 4 tazas de agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocer hasta que el agua se absorba, unos 20 minutos.

Cocer la col

Cortar medio centímetro de la base de cada cabeza de col y quitar las hojas exteriores. Poner una cabeza de col en un recipiente apto para microondas con la parte cortada hacia abajo. Verter 1/2 taza de agua en el recipiente, tapar y cocinar en el microondas a potencia máxima durante 10 minutos. Dar la vuelta a la col con cuidado y cocinar, tapada, durante otros 10 minutos. Dejar que la col se enfríe lo suficiente para manipularla y separar las hojas con cuidado, quitando las partes duras del tallo. Cocinar la otra cabeza de col de la misma manera.

Preparar el relleno

Sofreír la mitad de las cebollas en 3 cucharadas de mantequilla hasta que estén transparentes (no doradas). Mezclar el arroz cocido, las cebollas cocidas y crudas, la carne picada, la salchicha, el ajo, el eneldo, la sal, la pimienta y el azúcar en un bol grande. Mezclar bien.

Rellenar las hojas de col

Poner unas 2 cucharadas de la mezcla de arroz y carne sobre cada hoja de col. Doblar un extremo de la hoja sobre el relleno, enrollar y doblar los bordes para evitar que el relleno se salga.

Hornear las hojas de col rellenas

Precalentar el horno a 175 ºC. Poner las hojas de col sobrantes en el fondo de dos fuentes de horno de 23 x 33 cm. Colocar las hojas de col rellenas en una sola capa, con la parte del cierre hacia abajo, apretándolas entre sí. Triturar los tomates y la sopa de tomate en un procesador de alimentos o una batidora. Verter la salsa de tomate sobre las hojas de col hasta cubrirlas. Poner 4 hojas de laurel encima de la salsa en cada fuente. Cubrir cada fuente con papel de aluminio.

Cocinar las hojas de col rellenas

Hornear en el horno precalentado durante 2 horas. Sacar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de quitar el papel de aluminio. Servir caliente.

Esta receta de Cabbage Roll es una forma deliciosa de disfrutar de la col rizada, un vegetal rico en vitaminas y fibra. El relleno de arroz y carne le da un sabor y una textura increíbles, y la salsa de tomate le aporta jugosidad y color. Es un plato que se puede hacer con antelación y congelar, ideal para tener a mano cuando se quiere comer algo rico y casero. Espero que te haya gustado esta receta y que la pruebes en tu cocina. ¡Hasta la próxima!