Canh Khoai Mỡ: una sopa vietnamita única y sabrosa
Aprende a hacer Canh Khoai Mỡ, una sopa vietnamita cremosa y deliciosa, con gambas, pescado y un tubérculo morado llamado khoai mỡ.
30 minutos de tiempo de preparación y 40 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Vietnamita
Ingredientes:
- 500 g de khoai mỡ (tubérculo morado) - no confundir con el boniato morado
- 200 g de gambas peladas y troceadas
- 200 g de pescado blanco (merluza, bacalao, etc.) cortado en rodajas finas
- 2 cebolletas picadas
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo (para marinar las gambas)
- 1/2 cucharadita de azúcar (para marinar las gambas)
- 25 g de chalota picada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 800 ml de agua
- 35 g de cilantro y/o hierba de arroz (ngò gai - ngò om) picados
- 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo (para la sopa)
- Salsa de pescado al gusto
Pasos:
Marinar las gambas
En un bol, mezcla las gambas con la parte blanca de las cebolletas, una cucharadita de caldo de pollo en polvo y media cucharadita de azúcar. Deja reposar mientras preparas el resto de ingredientes.
Preparar el khoai mỡ
Si usas khoai mỡ fresco, pela y ralla el tubérculo o córtalo en trozos y tritúralo con un procesador de alimentos. Si usas khoai mỡ congelado, déjalo descongelar. Reserva en un bol o un plato.
Saltear las gambas
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la chalota hasta que esté tierna, unos 30 segundos. Añade las gambas y saltéalas, deshaciendo los trozos, hasta que cambien de color, menos de un minuto para las gambas, y un minuto y medio para el pollo o el cerdo.
Cocer la sopa
Agrega el khoai mỡ, el agua y dos cucharaditas de caldo de pollo en polvo. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cuece a fuego lento, removiendo a menudo para evitar que se pegue, hasta que el khoai mỡ esté suave y cremoso. El khoai mỡ fresco tardará más en cocerse que el congelado (unos 15-20 minutos frente a 10 minutos, respectivamente).
Añadir el pescado y las hierbas
Incorpora el pescado y deja que se cocine unos minutos, hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente. Añade el cilantro y/o la hierba de arroz, y la parte verde de las cebolletas. Sazona con salsa de pescado al gusto.
Servir la sopa
Sirve la sopa en cuencos individuales, decorando con más cilantro y/o hierba de arroz si quieres. Puedes acompañar la sopa con arroz blanco, pan o galletas saladas. Disfruta de esta sopa caliente o templada, según tu preferencia.
Conclusión
Ya tienes lista tu sopa de khoai mỡ, una delicia vietnamita que te hará viajar con el paladar. Disfruta de su sabor, su textura y su color, y comparte esta receta con tus amigos y familiares. Si te ha gustado, puedes encontrar más recetas orientales en nuestra página web recetasorientales.com. ¡Buen provecho!
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