Cómo preparar Cao lau, el plato típico de Hoi An

Name: Cómo preparar Cao lau, el plato típico de Hoi An
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamita
Ingredients: 300 g de lomo de cerdo cortado en cubos; 2 cucharadas de salsa de soja; 2 dientes de ajo picados; 1 cucharadita de cinco especias chinas; 1 cucharadita de azúcar; 1/2 cucharadita de pimentón; 1/4 cucharadita de caldo de pollo en polvo; 1 cucharada de aceite vegetal; 2 cucharadas de agua; 250 g de fideos de arroz gruesos; 100 g de brotes de soja; 50 g de hojas de lechuga troceadas; 2 cebolletas picadas; Un puñado de hojas de albahaca fresca; Un puñado de hojas de cilantro fresco; 2 cucharadas de fideos chow mein crujientes (o cacahuetes tostados)

Receta actualizada el 30 de may. de 2023

Aprende a preparar Cao lau, el plato típico de Hoi An, con fideos de arroz, cerdo y verduras. Una receta sencilla y deliciosa.

60 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Vietnamita

Ingredientes:

300 g de lomo de cerdo cortado en cubos
2 cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de cinco especias chinas
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de caldo de pollo en polvo
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de agua
250 g de fideos de arroz gruesos
100 g de brotes de soja
50 g de hojas de lechuga troceadas
2 cebolletas picadas
Un puñado de hojas de albahaca fresca
Un puñado de hojas de cilantro fresco
2 cucharadas de fideos chow mein crujientes (o cacahuetes tostados)

Pasos:

Marinar el cerdo

En un bol grande, mezcla la salsa de soja, el ajo, las cinco especias, el azúcar, el pimentón y el caldo de pollo. Añade los cubos de cerdo y remueve bien para que se impregnen del adobo. Cubre el bol con film transparente y déjalo marinar en la nevera durante al menos una hora.

Cocinar el cerdo

Saca el cerdo del adobo y escurre el exceso. Desecha el adobo restante. Calienta el aceite en una sartén grande o un wok a fuego medio. Cocina y remueve el cerdo en el aceite caliente hasta que se dore, unos 10 minutos. Añade el agua y sigue cocinando y removiendo hasta que se evapore y el cerdo esté bien hecho, unos 5 minutos más.

Hervir los fideos

Pon una olla grande con agua a hervir. Enjuaga los fideos de arroz bajo el agua fría y separa suavemente los fideos. Sumerge los fideos en el agua hirviendo hasta que estén medio tiernos, unos 30 segundos. Añade los brotes de soja al agua y los fideos y continúa cocinando hasta que los fideos estén tiernos pero aún firmes al mordisco, unos 30 segundos más. Escurre.

Servir el Cao lau

Combina los fideos y la mezcla de cerdo en una fuente grande para servir. Cubre los fideos con lechuga, cebolleta, albahaca, cilantro y fideos chow mein crujientes (o cacahuetes tostados). Sirve con limones o limas cortadas en gajos y salsa picante al gusto.

Conclusión

El Cao lau es un plato delicioso y fácil de preparar que te hará viajar a Vietnam con cada bocado. Es una forma diferente y original de disfrutar de los fideos de arroz con cerdo y verduras, aderezados con hierbas frescas y un toque crujiente. Puedes adaptar la receta a tu gusto, añadiendo más o menos especias, verduras o frutos secos. ¡Buen provecho!

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