Cómo preparar Chana Masala, el curry de garbanzos de la India
Aprende a hacer Chana Masala, el curry de garbanzos de la India, con ingredientes frescos y especias tradicionales. ¡Un plato vegano y delicioso!
480 minutos de tiempo de preparación y 40 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India
Ingredientes:
- 200 g de garbanzos secos
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 2 tomates maduros
- 2 chiles verdes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 vainas de cardamomo
- 1 rama de canela
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de curry
- 1/4 de cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharada de pasta de tamarindo
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Pasos:
Remojar y cocer los garbanzos
La noche anterior, pon los garbanzos en un bol con agua fría y déjalos en remojo. Al día siguiente, escúrrelos y ponlos en una olla con agua y sal. Cuécelos hasta que estén tiernos, unos 30 minutos. Reserva el agua de cocción y algunos garbanzos para triturar.
Preparar el sofrito
Pela y pica la cebolla, el ajo, el jengibre, los tomates y los chiles. Calienta el aceite en una sartén y añade las semillas de comino, el cardamomo y la canela. Cuando empiecen a saltar, agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir las especias y el tomate
Incorpora la cúrcuma, el curry, el comino, el cilantro y el garam masala. Mezcla bien y deja que se tuesten las especias durante unos minutos. Añade los tomates picados y sal al gusto. Cocina hasta que el tomate se deshaga y forme una salsa espesa.
Agregar los garbanzos y el tamarindo
Agrega los garbanzos cocidos y un poco del agua de cocción. Remueve y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Tritura algunos garbanzos con un tenedor y añádelos al guiso para espesarlo. Incorpora la pasta de tamarindo y mezcla bien.
Servir y decorar
Sirve el Chana Masala caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado. Puedes acompañarlo de arroz basmati o de pan naan. Disfruta de este plato lleno de sabor y de nutrientes.
Conclusión
El Chana Masala es una receta fácil y deliciosa, que te transportará al norte de la India con cada bocado. Es un plato vegano, sin gluten y sin lactosa, que puedes adaptar a tu gusto con más o menos picante. Si te gustan los garbanzos y las especias, no dudes en probar esta receta oriental. ¡Te encantará!
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