Cómo hacer Kluay Tod Nam Pla, los plátanos fritos con salsa de pescado al estilo tailandés
Prepara en casa este delicioso plato tailandés de plátanos fritos en una sabrosa salsa de pescado
10 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Postre de la cocina Tailandesa
Ingredientes:
- 4 plátanos maduros pero firmes
- Aceite vegetal para freír
- 100 g de harina de arroz
- 50 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 200 ml de leche de coco
- 100 ml de salsa de pescado (nam pla)
- 50 ml de vinagre blanco
- 50 g de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo picados
- 2 chiles rojos picados (opcional)
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Pasos:
Preparar la masa
En un bol, mezclar las harinas, la levadura, el azúcar y la sal. Añadir poco a poco la leche de coco y batir hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Dejar reposar la masa durante unos 15 minutos.
Preparar la salsa
En un cazo, poner la salsa de pescado, el vinagre, el azúcar moreno, el ajo y los chiles (si se usan). Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente. Retirar del fuego y reservar.
Freír los plátanos
Pelar los plátanos y cortarlos en trozos gruesos (unos tres o cuatro por plátano). Calentar abundante aceite en una sartén profunda o en una freidora a unos 180ºC. Sumergir los trozos de plátano en la masa y dejar escurrir el exceso. Freírlos por tandas durante unos minutos o hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escurrirlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir los plátanos
Colocar los plátanos fritos en una fuente o en platos individuales. Rociarlos con la salsa caliente o servirla aparte para mojarlos al gusto. Espolvorear cilantro fresco picado por encima si se desea.
Conclusión:
El Kluay Tod Nam Pla es un postre o snack muy sabroso y original que sorprenderá a tus invitados o familiares. Se puede disfrutar tanto caliente como frío, aunque lo ideal es comerlo recién hecho para apreciar su textura crujiente por fuera y suave por dentro.
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