Cómo hacer Shochu casero, el licor destilado japonés
El shochu es un licor tradicional japonés que se elabora a partir de la destilación de granos y vegetales fermentados. Es una bebida alcohólica con un sabor suave y versátil que se puede disfrutar sola o mezclada con agua, hielo, zumos o refrescos.
20 minutos de tiempo de preparación y 0 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Bebida de la cocina Japonesa
Ingredientes:
- 1 kg de arroz cocido
- 100 g de koji (arroz inoculado con un hongo que produce enzimas)
- 20 g de levadura
- Agua filtrada
- Un alambique o destilador casero
Pasos:
Mezclar el arroz, el koji y la levadura
En un recipiente grande y limpio, mezcla el arroz cocido con el koji y la levadura. Añade agua suficiente para cubrir la mezcla y remueve bien.
Dejar fermentar
Tapa el recipiente con un paño o una tapa agujereada y deja fermentar durante unos 10 días a temperatura ambiente, removiendo una vez al día. Pasado ese tiempo, tendrás un líquido turbio llamado moromi, que es la base del shochu.
Filtrar el moromi
Filtra el moromi con un colador o una tela para separar el líquido del sólido. Reserva ambos por separado.
Destilar
Coloca el líquido en el alambique o destilador casero y sigue las instrucciones del fabricante para obtener el shochu. Normalmente se trata de calentar el líquido hasta que se evapore y luego condensarlo en otro recipiente mediante un tubo refrigerado por agua.
Repetir el proceso
Repite el proceso con el sólido añadiendo más agua si es necesario hasta obtener todo el shochu posible.
Embotellar
Guarda el shochu en botellas de vidrio limpias y ciérralas bien.
Conclusión:
El shochu casero es una forma divertida y sencilla de elaborar tu propio licor japonés con ingredientes naturales. Puedes variar los ingredientes según tu gusto y experimentar con diferentes sabores y aromas.