Cómo hacer Wuxi ribs, las costillas de cerdo al estilo chino
Aprende a hacer Wuxi ribs, unas deliciosas costillas de cerdo caramelizadas con una salsa agridulce y especiada. Una receta fácil y rápida que te sorprenderá.
10 minutos de tiempo de preparación y 40 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina China
Ingredientes:
- 500 g de costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños
- Sal y pimienta blanca al gusto
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de maicena
- Aceite vegetal para freír
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pasta de judías amarillas o miso rojo
- 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre blanco
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 250 ml de agua o caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 2 anises estrellados
- 1 trozo de canela en rama
- 1 trozo de jengibre fresco pelado y cortado en rodajas
- Cebolleta picada para decorar
Pasos:
Marinar las costillas
En un bol grande o una bolsa de plástico, poner las costillas y sazonar con sal, pimienta y salsa de soja. Mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos.
Freír las costillas
En una sartén honda con abundante aceite caliente, espolvorear las costillas con maicena y freír por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
Preparar la salsa
En una cazuela a fuego medio, calentar un poco de aceite y sofreír el ajo hasta que esté aromático. Añadir la pasta de judías amarillas o miso rojo y remover bien. Añadir el vino de arroz o jerez seco, la salsa de soja oscura, el vinagre de arroz o vinagre blanco, el azúcar moreno y el agua o caldo de pollo y llevar a ebullición. Añadir las hojas de laurel, los anises estrellados, la canela en rama y el jengibre y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Cocer las costillas con la salsa
Añadir las costillas a la cazuela y mezclar bien con la salsa. Tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
Servir las costillas con cebolleta
Retirar las hojas de laurel, los anises estrellados, la canela en rama y el jengibre. Servir las costillas en un plato grande y espolvorear con cebolleta picada.
Conclusión:
Las Wuxi ribs son unas costillas de cerdo al estilo chino que se caramelizan con una salsa agridulce y especiada. Son un plato típico de la ciudad de Wuxi, en la provincia de Jiangsu, al este de China.
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