Cómo preparar cebolla súper crujiente y verduras fritas

20 minutos de tiempo de preparación y 13 minutos de tiempo de cocción - 4 personas
*Entrante de la cocina Tailandesa

Ingredientes:

• 2 cebollas (500 g)
• 60 g de zanahoria
• 40 g de cebolla verde
• 120 g de harina para todo uso
• 30 g de almidón de maíz
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1/3 cucharada de ajo en polvo
• 1/3 cucharada de sal
• 1/2 cucharada de levadura química
• Aceite de cocina
• 180 ml de agua con gas (o agua helada)

Para la salsa sriracha mayonesa:

• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de salsa Sriracha
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón

Pasos:

Preparación de verduras

• Cebolla: Cortar la cebolla lavada por la mitad y luego cortarla en rodajas.
• Zanahoria: Cortar las zanahorias en rodajas finas.
• Cebolla verde: Cortar la cebolla verde en rodajas.

Preparación de la masa para freír

• En un tazón, mezclar la harina, almidón de maíz, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y levadura química.
• Añadir agua con gas (o agua helada) para lograr una masa con consistencia adecuada.

Preparación del aceite

• Calentar el aceite a fuego medio.
• Agregar agua carbonatada para obtener una cebolla frita más crujiente. Si no tienes agua con gas, utiliza agua helada.
• Antes de sumergir la masa en el aceite, asegurarte de que la carbonatación esté presente. Verifica la temperatura del aceite colocando un pequeño trozo de masa (170 ℃).

Técnicas de fritura

Hay dos métodos para freír la masa:

• Ponerla en una espátula.
• Ponerla en un colador pequeño.
  • Tan pronto como coloques la masa, dale forma de inmediato y no la toques hasta que flote.
  • Fríe la cebolla utilizando uno de los dos métodos sugeridos. Freír dos veces para obtener una textura más crujiente (5-8 minutos la primera vez, y 3-5 minutos en la segunda).

Preparar la salsa

• En un tazón, mezclar la mayonesa, salsa Sriracha, azúcar y jugo de limón.
• Ajustar la proporción según tu preferencia de picante y dulzura. Listo para servir

En conclusión, esta receta tailandesa ofrece una experiencia culinaria única, fusionando sabores crujientes y deliciosos. ¡Disfruta de la auténtica magia de la cocina tailandesa en tu hogar! 🌶️🍲

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