Cómo preparar un delicioso cordero Rogan Josh al estilo indio

20 minutos de tiempo de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India

Ingredientes:

• 300 g de cordero sin grasa, cortado en trozos pequeños
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 2 hojas de laurel
• 4 clavos de olor
• 4 vainas de cardamomo verde, ligeramente aplastadas
• 1 rama de canela
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 trozo de jengibre fresco, pelado y rallado
• 2 cucharaditas de pasta de curry Madras
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharada de puré de tomate
• 150 ml de yogur natural desnatado
• Sal al gusto
• Cilantro fresco picado, para decorar

Pasos:

Sofreír las especias enteras en aceite

Calentar el aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto. Añadir las hojas de laurel, los clavos, el cardamomo y la canela y sofreír durante unos minutos, hasta que desprendan su aroma.

Dorar el cordero por todos lados

Añadir el cordero y dorarlo por todos lados, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos.

Sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre

Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y sofreír hasta que la cebolla esté tierna y dorada, unos 15 minutos más.

Añadir la pasta de curry y el resto de las especias en polvo

Añadir la pasta de curry, el pimentón, la cúrcuma, el garam masala y el puré de tomate y mezclar bien. Salpimentar al gusto.

Añadir el agua y cocer el guiso a fuego lento

Añadir 300 ml de agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y tapar la cazuela. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado.

Añadir el yogur y mezclar bien

Retirar del fuego y añadir el yogur. Mezclar bien y rectificar el sazón si es necesario.

Servir el plato con cilantro fresco picado

Servir el cordero Rogan Josh espolvoreado con cilantro fresco picado, acompañado de arroz basmati o pan naan.

Conclusión

El cordero Rogan Josh es un plato típico de la cocina india que se caracteriza por su sabor intenso y especiado. Se trata de un guiso de cordero con una salsa cremosa a base de yogur y especias como el curry, el pimentón, la cúrcuma y el garam masala. Es una receta fácil de hacer en casa y que te hará disfrutar de los aromas y sabores de la India. Esperamos que te haya gustado esta receta y que la pruebes pronto. ¡Hasta la próxima!

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