Cómo hacer Cortezas de sandía en escabeche: una receta oriental fácil y sabrosa

30 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Postre de la cocina Japonesa

Ingredientes:

• 500 g de cáscara de sandía (solo la parte blanca y verde, sin la pulpa roja)
• 250 ml de vinagre blanco
• 200 g de azúcar
• 10 g de sal
• 5 g de jengibre fresco rallado
• 2 g de canela en polvo
• 1 g de clavo molido
• 1 g de pimienta negra molida

Pasos:

Cortar y lavar la cáscara de sandía

Lo primero que hay que hacer es cortar la cáscara de sandía en trozos pequeños, de unos 2 cm por lado. Luego hay que lavarlos bien bajo el grifo para eliminar cualquier resto de suciedad o pesticidas. Es importante usar solo la parte blanca y verde de la cáscara, ya que la pulpa roja se deshace al cocerla.

Hervir la cáscara de sandía

El siguiente paso es poner una olla con agua a hervir y añadir una cucharadita de sal. Cuando el agua esté hirviendo, se añaden los trozos de cáscara de sandía y se cocinan durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernos pero no blandos. Luego se escurren y se reservan.

Preparar el líquido de encurtido

Mientras se cuece la cáscara de sandía, se prepara el líquido de encurtido. Para ello, se mezcla en una cacerola el vinagre, el azúcar, el jengibre, la canela, el clavo y la pimienta. Se lleva a ebullición y se deja hervir a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para disolver el azúcar.

Envasar las cortezas de sandía

El último paso es envasar. Para ello, se necesita un frasco de vidrio esterilizado con tapa hermética. Se colocan los trozos de cáscara de sandía en el frasco y se cubren con el líquido de encurtido caliente. Se cierra el frasco y se deja enfriar a temperatura ambiente. Luego se guarda en la nevera y se deja reposar al menos durante 24 horas antes de consumir.

Conclusión

Es una receta oriental fácil y sabrosa que te permite aprovechar la cáscara de la sandía y darle un toque exótico a tus platos. Se puede comer solo como aperitivo o acompañar carnes, quesos o ensaladas. Es una forma diferente y divertida de disfrutar de esta fruta tan refrescante. ¿Te animas a probarla?

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