Cubo de chocolate Ruby con crema mascarpone y salsa de frutos rojos

El protagonista de este postre es el chocolate Ruby, que le da al cubo un color rosa vibrante de forma natural, aportando un sabor afrutado con un toque cítrico final. Este postre, que se ha vuelto viral en Japón, combina la cremosidad del mascarpone con una salsa intensa de frutos rojos y un toque de bizcocho de mantequilla. Sorprende a tus invitados con esta extravagante creación chocolatera. ¡Prepárate para el desafío culinario!

30 minutos de tiempo de preparación y 0 minutos de tiempo de cocción - 4 personas
Postre de la cocina Japonesa

Ingredientes:

• 300 g de chocolate Ruby
• 600 g de queso mascarpone
• 150 g de azúcar glass
• 2 cda de zumo de lima
• 300 g de frambuesas
• 2 Bizcocho de mantequilla (puede ser sobao)
• 1 cda esencia de vainilla
• 2 cda de leche

Pasos:

Preparación del chocolate Ruby

• Derrite el chocolate Ruby en el microondas en intervalos de un minuto.
• Vierte el chocolate derretido en un molde de silicona cuadrado, asegurándote de cubrir todos los rincones.
• Refrigera el molde boca abajo para que el chocolate se endurezca y forme un cubo.

Preparación del culis de frutos rojos

• En una sartén, combina las frambuesas con 50g de azúcar glass y zumo de lima.
• Cocina a fuego medio, aplastando las frambuesas hasta obtener un puré.
• Reduce la mezcla durante al menos 5 minutos hasta que se vuelva densa.
• Cuela la salsa para obtener una textura suave y congélala en un molde rectangular.

Preparación de la crema mascarpone

• En un bol, mezcla el queso mascarpone con los 100g restantes de azúcar glass.
• Opcionalmente, añade esencia de vainilla para intensificar el sabor.
• Remueve con cuidado hasta obtener una crema suave y homogénea.

Ensamblaje del cubo

• Coloca una capa de crema mascarpone en el fondo del molde de chocolate, utilizando una manga pastelera para que sea más fácil.
• Añade una 1 bizcocho, asegurándote de que no toque las paredes.
• Coloca el culis de frutos rojos congelado sobre el bizcocho.
• Añade otra bizcocho y rellena los espacios con la crema mascarpone.
• Alisa la parte superior y retira el exceso de crema.

Cobertura y congelación final

• Añade más chocolate Ruby derretido para sellar el cubo.
• Alisa la superficie y congela el cubo durante al menos 8 horas.

Servir y disfrutar

• A hora de comerlo, hay que dejarlo que repose un día en la nevera o 4 horas a temperatura ambiente.

Después de un día en la nevera o cuatro horas a temperatura ambiente, tu cubo de Chocolate Ruby estará listo para ser disfrutado. A pesar de los desafíos en el camino, esta creación única garantiza una explosión de sabores y texturas en cada bocado. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con este postre extraordinario que fusiona lo mejor de la repostería japonesa con un toque exquisito!