Cómo hacer un curry de champiñones simple con ensalada india
Aprende a preparar un delicioso y fácil curry de champiñones con ensalada india, una receta saludable y sabrosa que te transportará al corazón de Asia.
10 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India
Ingredientes:
- 300 g de champiñones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Para la ensalada:
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 cebolla morada
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de menta fresca picada
Pasos:
Sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre con las especias
Limpiar y cortar los champiñones en cuartos. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Rallar el jengibre. Calentar el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y sofreír durante unos 10 minutos, hasta que estén blandos y dorados.
Añadir las especias y los champiñones, la leche de coco y cocinar a fuego lento
Añadir la cúrcuma, el comino, el cilantro, la sal y el azúcar y mezclar bien. Cocinar durante unos 2 minutos, hasta que las especias desprendan su aroma. Añadir los champiñones y la leche de coco y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y la salsa se haya espesado.
Espolvorear el cilantro fresco y reservar el curry
Espolvorear el cilantro fresco picado por encima y reservar.
Cortar y mezclar los ingredientes de la ensalada
Para hacer la ensalada india, lavar y cortar los tomates y el pepino en dados pequeños. Pelar y picar la cebolla morada en rodajas finas.
Aliñar la ensalada con el aderezo de limón y menta
En un bol, mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, la pimienta y la menta fresca picada. Añadir los tomates, el pepino y la cebolla y mezclar bien.
Servir el plato y disfrutar
Servir el curry de champiñones con la ensalada india y disfrutar de esta receta sencilla y exótica.
El curry de champiñones con ensalada india es una receta fácil y rápida de hacer, que combina el sabor intenso y cremoso del curry con la frescura y el toque ácido de la ensalada. Es una receta ideal para los amantes de la cocina oriental, que podrán disfrutar de un plato saludable y nutritivo. Esperamos que te haya gustado esta receta y que la compartas con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!
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