Cómo hacer un curry de coliflor y patatas al estilo indio

15 minutos de tiempo de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India

Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña (unos 500 g)
• 3 patatas medianas (unos 400 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre fresco rallado (unos 2 cm)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de cucharadita de pimentón picante (opcional)
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Pasos:

Lavar y cortar la coliflor y las patatas

Lava la coliflor y córtala en ramilletes pequeños. Pela las patatas y córtalas en cubos de unos 2 cm. Reserva.

Sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y dorada. Añade el ajo y el jengibre picados y sofríe durante un minuto más, hasta que desprendan su aroma.

Añadir las especias y la leche de coco

Agrega el comino, el cilantro, la cúrcuma, la sal, la pimienta y el pimentón (si lo usas) y mezcla bien. Vierte la leche de coco y el zumo de limón y remueve para integrar todos los ingredientes.

Cocer la coliflor y las patatas

Incorpora la coliflor y las patatas y mezcla para que se impregnen de la salsa. Tapa la sartén y deja que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que la coliflor y las patatas estén tiernas. Si ves que se seca demasiado, puedes añadir un poco de agua o más leche de coco.

Servir y disfrutar

Sirve el curry de coliflor y patatas caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado si te gusta. Puedes acompañarlo de arroz basmati, pan naan o chapati, o simplemente comerlo solo. ¡Buen provecho!

El curry de coliflor y patatas es una receta oriental que te transportará a la India con su sabor y aroma. Es un plato vegano y sin gluten, ideal para disfrutar de una comida saludable y reconfortante. Además, es muy fácil de hacer y solo necesitas unos pocos ingredientes básicos. ¿A qué esperas para probarlo?

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