Curry de lubina, una receta exótica y deliciosa

20 minutos de tiempo de preparación y 50 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Malasia

Ingredientes:

• 2 filetes de lubina (unos 300 g en total)
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 cucharaditas de curry en polvo
• 400 ml de leche de coco
• 250 ml de caldo de pollo
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en palitos
• 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Pasos:

Prepara el curry

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el curry en polvo. Sofríe la mezcla hasta que la cebolla esté transparente, unos 4 minutos. Añade la leche de coco y el caldo; lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-alto y deja que el líquido se reduzca a una consistencia de salsa ligera, unos 50 minutos.

Cocina el pescado

Precalienta el horno. Coloca los filetes de lubina en una bandeja de horno; salpimienta al gusto. Hornea el pescado hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, unos 8 minutos. Con una espátula metálica, transfiere el pescado a los platos. Desecha el líquido de cocción.

Añade las verduras

Agrega las zanahorias a la salsa de curry y deja que se cocinen hasta que estén tiernas pero crujientes, unos 3 minutos. Apaga el fuego y reserva.

Sirve el plato

Vierte la salsa de curry sobre el pescado. Espolvorea con las cebolletas y el cilantro fresco si deseas. Disfruta de este deliciosa lubina al curry con arroz blanco o pan naan.

La lubina al curry es una receta sencilla y sabrosa que te hará viajar con el paladar. Es un pescado blanco y magro que se cocina rápidamente y queda muy jugoso. La salsa de curry es una explosión de sabor que combina el dulzor del coco con el picante y el aroma de las especias. Las zanahorias y las cebolletas aportan un toque de color y de textura al plato. El cilantro fresco le da un toque final de frescor y de hierba. Es un plato ideal para sorprender a tu pareja o a tus invitados con una receta exótica y deliciosa.

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