Cómo hacer curry cremoso de remolacha con manzana y especias

15 minutos de tiempo de preparación y 25 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India

Ingredientes:

• 500 g de remolacha cocida
• 1 cebolla
• 2 manzanas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Yogur natural o vegano para servir (opcional)
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Pasos:

Pelar y picar la cebolla, el ajo y las manzanas

Pela la cebolla y el ajo y córtalos en trozos pequeños. Lava las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubos medianos. No hace falta que las peles, ya que la piel aporta fibra y sabor.

Sofreír la cebolla, el ajo y las manzanas

Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el ajo y las manzanas y sofríe durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y ligeramente dorados.

Añadir la remolacha, el curry, la cúrcuma y el agua

Corta la remolacha cocida en trozos pequeños y añádela a la olla. Espolvorea el curry y la cúrcuma por encima y salpimienta al gusto. Cubre con agua hasta que las verduras queden cubiertas por un dedo de líquido.

Cocer y triturar la crema

Lleva la olla a ebullición y luego baja el fuego y deja cocer durante unos 10 minutos más, hasta que la remolacha esté tierna. Retira del fuego y tritura con una batidora de mano o de vaso hasta obtener una crema suave y homogénea. Si te queda muy espesa, puedes añadir más agua hasta conseguir la consistencia deseada.

Servir con yogur y cilantro

Sirve la crema caliente o fría, según prefieras, acompañada de un poco de yogur natural o vegano por encima y unas hojas de cilantro fresco para darle un toque verde y fresco.

Conclusión

El curry cremoso de remolacha con manzana y especias es una receta fácil y rápida de hacer, que te permite aprovechar las propiedades nutritivas de la remolacha, una verdura rica en antioxidantes, hierro y ácido fólico. La combinación con la manzana le da un punto dulce y equilibrado, mientras que el curry y la cúrcuma le aportan aroma y sabor. Es una crema ideal para tomar como entrante o como plato principal ligero, que puedes adaptar a tu gusto añadiendo más o menos especias o agua.

Ingredientes extraños:

Muchas veces para este tipo de recetas no encontramos todos los ingredientes en el super de la esquina, por eso te dejamos esta selección de Amazon desde donde podrás comprar lo que te haga falta. Además comprando desde aquí nos ayudarás un poquito ya que Amazon compartirá parte de tu compra con nosotros.