Cómo hacer Dadar gulung, el crepe verde con relleno de coco y caramelo de Indonesia

40 minutos de tiempo de preparación y 0 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Postre de la cocina Indonesia

Ingredientes:

Para la crepe:

• 150 g de harina
• 2 huevos
• 250 ml de leche de coco
• 250 ml de agua
• 3 cucharadas de azúcar
• 6 gotas de extracto de pandan o colorante alimentario verde
• Un poco de aceite o mantequilla para cocinar

Para el relleno:

• 125 g de coco rallado
• 100 g de azúcar de palma o gula melaka (o azúcar moreno)
• 200 ml de agua
• Una pizca de sal
• 1 hoja de pandan (opcional)

Pasos:

Hacer el relleno

En una cacerola, pon el coco rallado, el azúcar, el agua, la sal y la hoja de pandan (si usas). Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore y el coco quede caramelizado. Retira la hoja de pandan y reserva el relleno.

Hacer el crepe

En un bol, bate los huevos con el azúcar. Añade la leche de coco, el agua y el extracto o colorante de pandan. Mezcla bien. Tamiza la harina y añádela poco a poco, batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrasa ligeramente con aceite o mantequilla. Vierte un cucharón de masa y extiéndela por toda la superficie, formando un crepe fino. Cocina durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado. Repite el proceso con el resto de la masa.

Rellenar y enrollar el crepe

Coloca un crepe sobre un plato. Pon una cucharada de relleno sobre un extremo del crepe y dobla los bordes laterales hacia adentro. Enrolla el crepe desde el extremo con relleno hasta el otro extremo, formando un cilindro. Repite con los demás crepes.

Servir el Dadar gulung

Sirve el Dadar gulung tibio o frío, espolvoreado con azúcar glas si quieres. También puedes acompañarlo con helado de coco o nata montada. Disfruta de este postre típico de Indonesia, lleno de sabor y aroma.

Conclusión

Dadar gulung es una receta fácil de hacer desde cero, con ingredientes que puedes encontrar en cualquier tienda especializada o por internet. Es un postre que te hará descubrir los sabores de la cocina de Indonesia. Anímate a probar esta delicia.

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