Cómo hacer estofado de pescado picante, una receta fácil y sabrosa
¿Te apetece un plato de pescado con mucho sabor y que se prepara en poco tiempo? Entonces te proponemos el estofado de pescado picante, una receta que combina trozos de pescado blanco con verduras y una salsa de tomate con comino y ají panca.
20 minutos de tiempo de preparación y 40 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Coreana
Ingredientes:
- 1 kg de filetes de pescado blanco (bacalao, merluza, rape, etc.)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 2 latas de tomate triturado (400 g cada una)
- 2 zanahorias grandes
- 4 patatas medianas
- 3-4 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 1 taza de guisantes cocidos o congelados
- 2 cucharadas de cilantro picado
Para la salsa picante:
- 4 dientes de ajo rallado
- ½ taza de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ají panca en polvo
- Pimienta negra molida al gusto
Pasos:
Saltear el pescado y las verduras
Corta el pescado en trozos medianos y salpiméntalos al gusto. Espolvorea una cucharadita de comino molido por encima y reserva. Pela y pica cuatro dientes de ajo y una cebolla. En una olla grande o un wok, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y sofríe el ajo hasta que empiece a dorarse. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté tierna y transparente, unos 10 minutos. Añade el pescado y saltea durante unos minutos hasta que se dore por todos lados. Retira el pescado y reserva.
Preparar la salsa picante
En un bol, mezcla todos los ingredientes para la salsa picante y reserva.
Cocinar el estofado
Pela y pica los otros cuatro dientes de ajo y la otra cebolla. En la misma olla o wok, calienta la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y sofríe el ajo hasta que empiece a dorarse. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté tierna y transparente, unos 10 minutos. Añade la otra cucharadita de comino molido y remueve. Añade el tomate triturado y deja que hierva. Pela y corta las zanahorias y las patatas en trozos grandes. Añádelas al tomate junto con el caldo suficiente para cubrirlas. Mezcla bien y tapa la olla. Deja que se cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos. Ajusta la sal si es necesario.
Añadir el pescado, la salsa y los guisantes
Agrega el pescado reservado y la salsa picante a la olla y mezcla bien. Tapa la olla y deja que se cocine hasta que el pescado esté hecho, unos 10 minutos. Añade los guisantes y el cilantro picado y remueve. Deja reposar el estofado tapado durante 5 minutos antes de servir.
Servir el estofado de pescado picante
Sirve el estofado de pescado picante con arroz blanco o pan y disfruta de este plato lleno de sabor y textura. Puedes ajustar el nivel de picante según tu gusto, añadiendo más o menos ají panca en polvo.
Conclusión
El estofado de pescado picante es una receta que se puede hacer con cualquier tipo de pescado blanco que te guste, como bacalao, merluza o rape. Es un plato que combina el pescado con verduras y una salsa de tomate con comino y ají panca, que le da un toque dulce y picante.
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