Cómo preparar fideos de soja coreanos (Kong Kook Su) en casa

30 minutos de tiempo de preparación y 10 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Coreana

Ingredientes:

• 90 gramos de soja seca
• 2 cucharadas de piñones tostados
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
• Sal al gusto
• 1 pepino pequeño, cortado en palitos
• 1 tomate pequeño, cortado en rodajas (opcional)
• 200 gramos de somyeon (fideos finos de harina de trigo)
• Agua

Pasos:

Remojar y cocer la soja

Remoja la soja seca en un bol con agua caliente durante 1 o 2 horas, hasta que se ablande. Escurre y enjuaga bien. Pon la soja en una olla con agua suficiente para cubrirla y llévala a ebullición. Cocina durante 3 o 4 minutos, sin pasarte para que no pierda su sabor natural. Escurre y enfría bajo el chorro de agua fría

Licuar la soja con los frutos secos y la sal

Pasa la soja a una licuadora junto con el agua de cocción (unos 120 mililitros), 720 mililitros de agua fría, los piñones y las semillas de sésamo. Tritura a alta velocidad durante 1 o 2 minutos, hasta obtener una leche de soja suave y cremosa. Añade sal al gusto y reserva en la nevera hasta que esté bien fría

Cocer y enfriar los fideos

Hierve una olla con agua y cuece los fideos durante 3 o 4 minutos, removiendo con una cuchara de madera para que no se peguen. Prueba un fideo para comprobar que esté cocido, sin que quede nada duro al masticar. Si no, déjalos un poco más. Cuando estén listos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría, frotándolos entre las manos y en el colador hasta que estén fríos y no resbaladizos

Escurrir y servir los fideos con la leche de soja

Divide los fideos en dos porciones iguales y exprime el exceso de agua de cada una. Coloca cada porción en un bol grande y hondo. Vierte la leche de soja por encima de los fideos en cada bol. Decora con los palitos de pepino, las rodajas de tomate y más semillas de sésamo si quieres. Añade unos cubitos de hielo si te apetece.

Decorar con el pepino, el tomate y las semillas de sésamo

Sirve los fideos de soja coreanos fríos, acompañados de kimchi y otros platos laterales si deseas. ¡Buen provecho!

Conclusión

Los fideos de soja coreanos (Kong Kook Su) son un plato sencillo y saludable que se puede hacer en casa con pocos ingredientes. La leche de soja casera le da un toque cremoso y nutritivo, mientras que el pepino y el tomate aportan frescura y color. Es una receta perfecta para combatir el calor y disfrutar de la gastronomía coreana. Esperamos que te haya gustado este artículo y que te animes a probar esta delicia oriental.

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