Cómo hacer Fideos vietnamitas con pollo al limoncillo, una ensalada de fideos fresca y deliciosa

20 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Vietnamita

Ingredientes:

• 200 g de fideos de arroz vermicelli
• 500 g de pechuga o muslo de pollo sin piel ni hueso
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de maicena
• 1 tallo de limoncillo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo
• 1 chile rojo
• 1/4 de taza de agua de coco
• 2 tazas de lechuga picada
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1/4 de taza de cilantro picado
• 1/4 de taza de cacahuetes tostados y picados

Para el aderezo:

• 1/4 de taza de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 diente de ajo picado
• 1 chile rojo picado

Pasos:

Cocer los fideos

Pon una olla con agua a hervir. Añade los fideos y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Resérvalos.

Marinar el pollo

Corta el pollo en trozos pequeños. En un bol, mezcla la salsa de pescado, el azúcar y la maicena. Añade el pollo y remueve para que se impregne del marinado. Deja reposar unos 15 minutos.

Preparar el limoncillo

Retira las hojas exteriores del tallo de limoncillo y córtalo en trozos. Machácalo con un mortero o con el mango de un cuchillo para liberar su aroma. Pica finamente la parte blanca y reserva la parte verde.

Saltear el pollo

Calienta el aceite en una sartén o un wok a fuego alto. Añade el ajo y el chile picados y sofríelos unos segundos, hasta que desprendan su aroma. Añade el pollo con el marinado y el limoncillo picado y saltea durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que el pollo esté dorado y cocido. Añade el agua de coco y deja que se reduzca un poco, hasta que la salsa espese ligeramente.

Preparar el aderezo

En un bol pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de pescado, el ajo y el chile picados. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.

Servir el plato

En una fuente o en platos individuales, coloca una capa de lechuga picada. Encima, distribuye los fideos de arroz. Cubre con el pollo salteado y su salsa. Espolvorea con la zanahoria rallada, el cilantro picado y los cacahuetes tostados. Sirve con el aderezo aparte para que cada uno se aliñe al gusto.

Consejos y trucos

• Puedes usar otros tipos de fideos, como los de huevo o los de vidrio, pero los de arroz son los más auténticos.
• Puedes añadir otras verduras crudas a la ensalada, como pepino, col, rábano o brotes de soja.
• Puedes ajustar la cantidad de chile, ajo y salsa de pescado según tu gusto y tolerancia al picante y al sabor salado.
• Puedes sustituir el agua de coco por caldo de pollo o agua, pero el agua de coco le da un toque dulce y tropical muy rico.

Conclusión

Los Fideos vietnamitas con pollo al limoncillo son una ensalada de fideos fría y refrescante que te hará disfrutar de los sabores de Vietnam. Es una receta fácil y rápida de preparar que te saciará sin pesarte. ¡Anímate a probarla!

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