Cómo hacer Goan Pork Vindaloo, un plato picante y sabroso de cerdo con vinagre y especias
Aprende a hacer Goan Pork Vindaloo, un plato picante y sabroso de cerdo con vinagre y especias que se originó en Goa, una región de la India con influencia portuguesa. Es una receta que requiere tiempo y paciencia, pero que vale la pena probar.
300 minutos de tiempo de preparación y 60 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India
Ingredientes:
- 500 gramos de cerdo (preferiblemente lomo o solomillo), cortado en cubos
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 7 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 trozo de jengibre, pelado y picado
- 3 chiles rojos secos, remojados en agua caliente y escurridos
- 1/2 cucharadita de clavos
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra en grano
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 tomate grande, picado finamente
- 2 chiles verdes, picados finamente
- 2 cucharadas de feni (un licor local hecho con palma) o vodka (opcional)
- Cilantro fresco picado para decorar
Pasos:
Preparar el marinado
En un molinillo o procesador de alimentos, triturar los chiles rojos secos, los clavos, las semillas de comino, las semillas de cilantro, la canela, el cardamomo y la pimienta negra hasta obtener un polvo fino. Añadir el vinagre, el tamarindo, el azúcar, el ajo, el jengibre y la sal y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
Marinar el cerdo
En un bol grande, poner el cerdo y verter el marinado por encima. Mezclar bien para que el cerdo se impregne bien de la salsa. Tapar el bol con papel film o una tapa y dejarlo en la nevera durante al menos 4 horas o mejor toda la noche.
Sofreír la cebolla y el tomate
En una olla grande o una cazuela, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y sofreírla hasta que esté dorada y tierna, unos 15 minutos. Añadir el tomate y los chiles verdes y sofreír hasta que el tomate se deshaga, unos 10 minutos más.
Cocinar el cerdo con el marinado
Añadir el cerdo con todo el marinado a la olla con la cebolla y el tomate. Mezclar bien y llevar a ebullición. Luego bajar el fuego y dejar que se cocine a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado.
Añadir el feni o vodka (opcional) y servir
Si se desea, se puede añadir el feni o vodka al final de la cocción y mezclar bien. Esto le dará un toque más auténtico y potenciará el sabor del plato. Servir el Goan Pork Vindaloo caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado y acompañado de arroz basmati o pan naan.
Conclusión
El Goan Pork Vindaloo es un plato picante y sabroso de cerdo con vinagre y especias que se originó en Goa, una región de la India con influencia portuguesa. Es una receta que requiere tiempo y paciencia, pero que vale la pena probar. Tiene un sabor intenso y ácido que lo hace irresistible. Es perfecto para los amantes del picante y de la cocina india.
Ingredientes extraños:
Muchas veces para este tipo de recetas no encontramos todos los ingredientes en el super de la esquina, por eso te dejamos esta selección de Amazon desde donde podrás comprar lo que te haga falta. Además comprando desde aquí nos ayudarás un poquito ya que Amazon compartirá parte de tu compra con nosotros.