Cómo hacer Gujiya, un dulce indio de coco y frutos secos

30 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas‌‌
Postre de la cocina India

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 50 g de ghee o mantequilla
• Agua fría para amasar
• Aceite para freír
• 100 g de coco rallado
• 50 g de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 25 g de pasas
• 25 g de anacardos picados
• 25 g de almendras picadas
• 1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo  ‌

Pasos:

Hacer la masa

En un bol, mezcla la harina con el ghee o la mantequilla hasta obtener una textura arenosa. Añade agua fría poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 15 minutos.

Hacer el relleno

En una sartén, mezcla el azúcar con el agua y cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y se forme un almíbar ligero. Añade el coco, las pasas, los anacardos, las almendras y el cardamomo y mezcla bien. Cocina hasta que el relleno se seque y se despegue de la sartén. Retira del fuego y deja enfriar.

Rellenar las empanadillas

Divide la masa en porciones iguales y forma bolas. Estira cada bola con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo fino. Coloca una cucharada del relleno en el centro del círculo y dobla por la mitad. Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor. Repite con el resto de la masa y el relleno.

Freír las empanadillas

Calienta abundante aceite en una sartén profunda o en una freidora a fuego medio-alto. Fríe las empanadillas por tandas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Servir las empanadillas

Sirve las empanadillas calientes o frías, espolvoreadas con azúcar glas si te gusta.

Consejos y trucos

• Puedes variar el relleno según tu gusto y añadir otros ingredientes como nueces, pistachos, semillas de amapola o khoya (leche condensada).
• Puedes hacer las empanadillas más pequeñas o más grandes según tu preferencia.
• Puedes conservar las empanadillas en un recipiente hermético durante unos días.

Conclusión

El Gujiya es un dulce indio fácil y delicioso que te hará disfrutar de un sabor dulce y crujiente. Es una receta que se puede hacer con pocos ingredientes y que se suele preparar en ocasiones festivas como el Holi, el Diwali o el Teej. ¡Anímate a probarla!

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